Использование жмыха из зародыша кукурузы в комбикормах для сельскохозяйственной птицы

Введение.

Всевозрастающий спрос на пищевое кукурузное масло обусловил существенное наращивание объемов его производства в республике. Переработка зародыша кукурузы на масло предусматривает полезное использование не более 10-15% от его массы. Остальная часть кукурузного зародыша после тепловой обработки и отжима превращается в жмых. По сути, этот побочный продукт производства масла можно позиционировать как кормовой кукурузный концентрат с превосходными вкусовыми и питательными свойствами для сельскохозяйственных животных и птицы [1].

При щадящей, строго контролируемой по температурным параметрам тепловой обработке происходит мягкая денатурация белков кукурузного зародыша с образованием легкопереваримых полипептидов. Крахмал частично распадается на легкоусвояемые декстрины и свободные сахара.

Все это позволяет утверждать, что углеводы и белки в процессе переработки зародыша на масло проходят достаточно эффективную тепловую обработку, сравнимую с процессами экструдирования и экспандирования. В таком продукте сохраняется значительная часть жира - более 6%, в котором содержатся витамины А, Е, а также водорастворимые витамины, каротиноиды, легкодоступные минеральные вещества. Сочетание декстринизированного крахмала, жира и высокой концентрации частично денатурированных белков при одновременно невысоком уровне клетчатки в кукурузном концентрате делает его высококонцентрированным источником доступной энергии. Кроме того, в этом продукте отсутствуют негативно влияющие на здоровье животных и птицы факторы, поскольку для получения пищевого масла используется только высококачественный зародыш, не содержащий микотоксинов и тяжелых металлов, а также антипитательных веществ.

Кукурузный концентрат представляет собой рыхлую, мучнистую, но слабо-пылящую массу желтого цвета с приятным запахом и сладковатым привкусом. Спрессованные частички этого жмыха легко крошатся и легко измельчаются до частиц разного гранулометрического состава в обычных дробилках. Продукт не гигроскопичен и характеризуется хорошей сыпучестью.

Объекты и методы исследований

Объектами исследования служили кормовой кукурузный концентрат, зародыш кукурузы, экструдированная кукуруза.

Изучены химический состав и содержание минеральных веществ кормовых продуктов из кукурузы. Кроме того, были исследованы аминокислотный состав этих продуктов. Разработаны рецепты комбикормов для сельскохозяйственной птицы с вводом кукурузного концентрата и изучены эффективности их использования в рационах сельскохозяйственной птицы.

Результаты и их обсуждение

Кормовой кукурузный концентрат несколько уступает экструдированной кукурузе по уровню обменной энергии из-за большего содержания в нем клетчатки. Однако в связи с высокой ее переваримостью негативный эффект на снижение концентрации доступной энергии будет незначительным. Поэтому фактический уровень обменной энергии в кукурузном концентрате будет даже выше, чем в экструдированной кукурузе. В таблице 1 приведен химический состав кормового кукурузного концентрата и экструдированной кукурузы.

Таблица 1- Химический состав кормовых продуктов из кукурузы, %

Кукурузный концентрат следует рассматривать как эффективный концентрат белка, т.к. его уровень в этом корме возрастает более чем в два раза по сравнению с экструдированной кукурузой. Следует также отметить, что с основной массой извлекаемого жира из кукурузного зародыша удаляется значительная часть линолевой кислоты. Поэтому в рационах птицы с подсолнечным или соевым маслом рассматриваемая добавка необходима в качестве компенсатора избытка линолевой кислоты в этих продуктах.

Минеральных веществ в зародыше больше, чем в остальных частях зерновки, поэтому и в кормовом кукурузном концентрате их уровень выше. Например, кальция в нем в 10 раз больше, чем в кукурузе, фосфора –в 7,3 раза. К тому же в концентрате минеральные вещества содержатся в легкоусвояемой форме. Как известно, кукурузный зародыш богаче незаменимыми аминокислотами, чем эндосперм. Поэтому аминокислотный состав белка кукурузного концентрата имеет более высокую питательную ценность по сравнению с остальными частями зерновки кукурузы (таблица 2).

Таблица 2- Аминокислотный состав кормовых продуктов из кукурузы, мг/100г

Кроме того, кормовой кукурузный концентрат следует рассматривать и как вкусоароматическую добавку, стимулирующую потребление корма. Кукурузный концентрат включают в рацион птицы всех видов, начиная с 5-10% от массы комбикорма в предстартовый период, что обеспечивает достаточную вкусовую чувствительность птицы к вводу этого продукта. При вводе этого концентрата в комбикорм для мясной птицы в дозе 12-15% в стартовый и ростовый периоды также улучшаются вкусовые качества мяса. Особое значение приобретает использование кукурузного концентрата в рационе племенных кур-несушек, так как его ввод в комбикорм в количестве 15-20% отражается в первую очередь на воспроизводительных качествах птицы: существенно увеличивается яйценоскость, улучшается оплодотворяемость и выводимость яиц. Этому способствует большая концентрация в добавке каротина, витамина Е и витаминов группы В. Хорошо известна повышенная способность птицы извлекать эти биологически активные вещества из кукурузы и использовать их при образовании основных структур яйца.

Заключение.

Кормовой кукурузный концентрат, или жмых кукурузного зародыша, характеризуется относительно приемлемой ценой единицы массы протеина и энергии. Им можно частично заменять кукурузу и дорогостоящие белковые корма (соя, дрожжи). При вводе кукурузного концентрата в комбикорм в количестве 15-20% и правильном подборе компонентов стоимость корма уменьшается на 6-9%. При отсутствии запасов кукурузы жмых кукурузного зародыша может эффективно заменить ее в половинной дозе с существенным возрастанием уровня усвояемого протеина.