Исследование антиокислительных свойств пасты облепиховой
Автор: Золотарева А.М.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 2 (37), 2012 года.
Бесплатный доступ
Пища как многокомпонентная химическая структура в значительной степени подвержена окислению. Наиболее уязвимы в этом отношении липиды. В статье рассмотрены вопросы стабилизации липидов природными антиоксидантами.
Пища, химический состав, антиоксиданты, стабилизация жиров, срок хранения
Короткий адрес: https://sciup.org/142142470
IDR: 142142470
Статья научная
