Исследование биохимического состава продуктов из мяса индейки
Автор: Моисеева Н.С., Инербаева А.Т.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 8, 2014 года.
Бесплатный доступ
Представлены исследования химического состава, пищевой и биологической ценности продуктов из мяса индейки. Изделия отнесены к продуктам пониженной калорийности. Исследование аминокислотного состава свидетельствует об их высокой биологической ценности.
Продукты из мяса индейки, химический состав, аминокислотный скор, полноценный белок
Короткий адрес: https://sciup.org/14083861
IDR: 14083861
Статья научная
