Исследование биотехнологического потенциала бифидобактерий и пребиотических свойств овсяного толокна
Автор: Качанина Л.М., Хамагаева И.С.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 2 (85), 2022 года.
Бесплатный доступ
Изучен биотехнологический и колонизационный потенциал штамма бифидобактерий Bifidobacterium infantis DSM 20088. Установлено, что данный штамм бифидобактерий характеризуется высокой скоростью роста и размножения с накоплением достаточного количества клеток. Отмечено высокое содержание экзополисахаридов, что свидетельствует об адгезивной способности бифидобактерий прикрепляться к стенкам кишечника и оказывать положительное влияние на организм ребенка. Установлено, что бифидобактерии хорошо переносят неблагоприятные условия желудочно-кишечной среды. Выявлено, что овсяное толокно стимулирует рост бифидобактерий и обладает пребиотическими свойствами. Подобрана оптимальная доза овсяного толокна в количестве 3 %. Полученные данные свидетельствуют о целесообразности совместного использования пробиотического штамма Bifidobacterium infantis и пребиотика - овсяного толокна для производства продукта-симбиотика для детей.
Бифидобактерии bifidobacterium infantis, биотехнологический потенциал, колонизационный потенциал, овсяное толокно, пребиотические свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/142235373
IDR: 142235373 | DOI: 10.53980/24131997_2022_2_5
Список литературы Исследование биотехнологического потенциала бифидобактерий и пребиотических свойств овсяного толокна
- Аникина Е.Н. Исследование и разработка технологии биопродукта с овсяным толокном: дис. … канд. техн. наук. – Омск: Изд-во ОмГАУ им. П.А. Столыпина, 2014. – 140 с.
- Жиленкова О.Г., Воронина О.Л, Амерханова А.М. и др. Видовой состав бифидофлоры желудочно-кишечного тракта у детей // Астраханский медицинский журнал. – 2014. – № 1. – C. 49–55. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vidovoy-sostav-bifidoflory-zheludochno-kishechnogo-trakta-u-detey (дата обращения: 12.04.2022).
- Куцова А.Е., Куцов С.В., Сергиенко И.В. и др. Использование овсяного толокна в технологии продуктов функционального назначения // Вестник МАХ. – 2015. – № 2. – C. 23–27. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-ovsyanogo-tolokna-v-tehnologii-produktov-funktsionalnogonaznacheniya (дата обращения: 13.04.2022).
- Функ И.А., Иркитова А.Н. Биотехнологический потенциал бифидобактерий // Acta Biologica Sibirica. – 2016. – № 4. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/biotehnologicheskiy-potentsial-bifidobakteriy (дата обращения: 12.04.2022).
- Хамагаева И.С. Научные основы биотехнологии кисломолочных продуктов для детского и диетического питания: монография / И.С. Хамагаева; ВСГТУ. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. – 278 с.
- Хамагаева И.С., Хазагаева С.Н., Замбалова Н.А. Создание консорциума пробиотических микроорганизмов с высокой биохимической активностью и экзополисахаридным потенциалом // Вестник ВСГУТУ. – 2014. – № 1. – С. 97–102.
- Харченко Н.В. Выделение бифидобактерий и изучение их пробиотических свойств при длительном хранении: дис. … канд. биол. наук. – М., 2016. – 141 с.
- Grönlund, M.M., Gueimonde M., Laitinen K. et al. Maternal breast-milk and intestinal bifidobacteria guide the compositional development of the Bifidobacterium microbiota in infants at risk of allergic disease // Clinical and Experimental Allergy. – 2007. – Vol. 37, N 12. – Р. 1764–1772.
- Damman C.J., Miller S.I., Surawicz C.M. et al. The microbiome and inflammatory boweldisease: is there a therapeutic role for fecal microbiota transplantation // Am. J. Gastroenterol. – 2012. – N 107 (10). – P. 1452–1459.
- Kallus S.J., Brandt L.J. The intestinal microbiota and obesity // J. Clin. Gastroenterol. – 2012. – N 46 (1). – P. 16–24.
- Smehilová M., Vilková E., Nevoral J. et al. Comparison of intestinal microflora in healthy infants and infants with allergic colitis // Folia Microbiol (Praha). – 2008. – Vol. 53, N 3. – Р. 255–258.
- Underwood M.A., German J.B., Lebrilla C.B. et al. Bifidobacterium longum subspecies infantis: Champion colonizer of the infant gut // Pediatr. Res. 2015. – N 77. – P. 229–235. – doi:10.1038/pr.2014.156.
- Chichlowski M., Shah N., Wampler J.L. et al. Bifidobacterium longum subspecies infantis (B. infantis) in Pediatric Nutrition: Current State of Knowledge // Nutrients. – 2020, May 28. – 12 (6):1581. – doi: 10.3390/nu12061581. PMID: 32481558; PMCID: PMC7352178.
- https://docs.cntd.ru/document/902242308 (дата обращения: 13.04.2022).
- https://docs.cntd.ru/document/420363999 (дата обращения: 12.04.2022).
- http://propionix.ru/bifidobakterii-longum-podvid-infantis (дата обращения: 12.04.2022).
