Исследование физических и биохимических свойств новых сортов мягкой и твердой пшеницы Казахстана
Автор: Искакова Г.К., Изтаев Б.А., Куанышбекова К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (94), 2012 года.
Бесплатный доступ
В работе изучены физические и биохимические свойства новых сортов мягкой (Богарная 56, Алмалы, Казахстанская 10) и твердой (Дамсинская 90, Дамсинская янтарная, Корона) пшеницы. Представленные образцы зерна мягкой и твердой пшеницы различаются по физическим и биохимическим свойствам и принадлежат к разным группам и классам. Результаты исследований позволят совершенствовать технологию формирования целевых партий на хлебоприемных элеваторах, помольных партий на мельзаводах и дозирование муки на макаронных фабриках при приготовлении макаронных изделий из мягких и твердых сортов пшеницы.
Макаронные изделия, пшеница, физические свойства, биохимические свойства, тип
Короткий адрес: https://sciup.org/140204575
IDR: 140204575
Список литературы Исследование физических и биохимических свойств новых сортов мягкой и твердой пшеницы Казахстана
- Медведев Г.М. Технология макаронных изделий. -СПБ.: ГИОРД, 2005.-312 с.
- Назаров Н.И. Технология макаронных изделий. -М.: Пищевая промышленность, 1978. -288с.
- Омаров Т.Е. Научно-технологические принципы формирования экспортных партий зерна пшеницы: монография. -Алматы: ТОО «Издательство LEM», 2009. -184с.
- Егоров Г.А. и др. Практикум по технологическому контролю производства хлебопродуктов. -М.: Колос, 1980. -192с.
- Казаков Е.Д. Методы оценки Качества зерна. -М.: Агропромиздат, 1987. -215с.
- Оценка качества зерна. Справочник/Василенко И.И., Комаров В.И. -М.: Агропромиздат, 1987. -208с.
- Abugalieva A.J., Srokbayev S., Dracheva L., Savin V.N. Spring wheat in Kazakhstan. Current status and Future Directions. -Proceedings of the Kazakhstan. -CIMMYT Conference. -Shortandy, Akmola, September 22-24, 1997. -P. 49-56.
- Abugalieva A.J., Dracheva L.M., Fursov O.V., Esimbekova M.A. Common wheat hardness in Kazakhstan: NIRS, varieties and grain quality breeding strategy. -Jn 16th JCC conference «Cereal Science -its contribution to health and well being», May 9-12, 1998, Vienna, Austria, P.56
- Беркутова Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна. -М.: Росагропромиздат, 1991. -206с.
- Онгарбаева Н.О. Формирование по-мольных партий пшеницы по технологическому потенциалу зерна: монография. -Алматы: АТУ, 2005. -165с.
