Исследование гидролиза лактозы в молоке с использованием фермента «Maxilact»
Автор: Бессонова Ольга Витальевна, Рябкова Дина Сергеевна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (1), 2011 года.
Бесплатный доступ
В статье изложены основные исследования, касающиеся проблематики разработки низколактозных продуктов для питания детей школьного возраста. Авторами представлен материал ряда исследований, связанных с ферментативным гидролизом лактозы.
Лактоза, фермент, гидролиз, молоко, температура, кислотность, процесс, полином, моделирование
Короткий адрес: https://sciup.org/142198695
IDR: 142198695
Список литературы Исследование гидролиза лактозы в молоке с использованием фермента «Maxilact»
- Fabrizis L. Diet, genetics, and lactose intolerance/L. Fabrizic, M.D. Suareza, D.A. Savaiano//Food technology. -1997. -V. 51. -№ 3. -Р. 74-76.
Статья научная
