Исследование качества макаронных изделий из твердых сортов пшеницы
Автор: Плиска О.В.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 12-3 (87), 2023 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты оценки качества макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, реализуемых в ООО «Содексо». Образцы подвергались органолептическому и физико-химическому анализу. По результатам проведенного анализа, установлено, что каждый из отобранных образцов полностью соответствует требованиям нормативных документов. На основании проведенных исследований были внесены рекомендации.
Маранные изделия, оценка качества, органолептические и физико-химические исследования, степень соответствия
Короткий адрес: https://sciup.org/170201564
IDR: 170201564 | DOI: 10.24412/2500-1000-2023-12-3-132-134
Список литературы Исследование качества макаронных изделий из твердых сортов пшеницы
- Бимцева, А.О. Оценка качества макаронных изделий / А.О. Бимцева, А.З. Каримова // Оценка качества и безопасность потребительских товаров: Материалы II Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, Иркутск, 28-29 ноября 2019 года / Редколлегия: В.Я. Андрухова, В.П. Саловарова. Том Выпуск 14. - Иркутск: Иркутский государственный университет, 2020. - С. 23-25. EDN: ZQVWOJ
- Кошак, Ж.В. Анализ рынка макаронных изделий Республики Беларусь / Ж.В. Кошак, A. Покрашинская // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2013. - № 4(22). - С. 3-9. EDN: UIZIKN
- ГОСТ 31743-2017. Изделия макаронные. Общие технические условия. - М.: Издательство стандартов, 2019. - 16 с.
- Пищевая продукция в части ее маркировки: ТР ТС 022/2011: Технический регламент Таможенного союза: дата введения 01-07-2013. (с изменениями на 14 сентября 2018 года) - утвержден Решением № 881 Комиссии Таможенного союза 2011. - 19 с.
- ГОСТ 8.579-2019. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте. - М.: Издательство стандартов, 2020. - 12 с.
