Исследование кинетики и обоснование технологических параметров процессов извлечения пектиновых веществ из выжимок красной смородины
Автор: Силин В.Е.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 1, 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье представлен анализ процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ из выжимок красной смородины. Научно обоснованы оптимальные значения технологических параметров, позволяющие обеспечить максимальный выход спиртоосаждаемых пектиновых веществ. Результаты исследований способствуют использованию отходов сокового производства для развития пищевых производств в Восточной Сибири.
Пектин, красная смородина, экстрагирование, технологический параметр
Короткий адрес: https://sciup.org/14083949
IDR: 14083949
Статья научная
