Исследование микробиологических показателей новых творожных продуктов в процессе хранения
Автор: Локтев Дмитрий Борисович, Зонова Людмила Николаевна
Журнал: Известия Самарского научного центра Российской академии наук @izvestiya-ssc
Рубрика: Коррекция экологического неблагополучия
Статья в выпуске: 5-3 т.14, 2012 года.
Бесплатный доступ
При создании обогащенных продуктов питания необходимо изучать их микробиологические показатели. В результате исследования было изучено влияние высушенных ягод голубики и пшеничных ферментированных отрубей на микрофлору творожных продуктов. Интерпретация результатов микробиологических анализов была проведена с помощью факторного анализа.
Микробиологические показатели, творожные продукты, высушенные ягоды голубики, пшеничные ферментированные отруби
Короткий адрес: https://sciup.org/148201591
IDR: 148201591
