Исследование параметров инновационной низкотемпературной термовлажностной обработки полуфабрикатов из овощей
Автор: Родионова Наталья Сергеевна, Попов Евгений Сергеевич, Де-соуза Л.Д.К.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 4 (54), 2012 года.
Бесплатный доступ
Приведена информация о низкотемпературной термовлажностной обработке продуктов с предварительной упаковкой в вакуумные полимерные пакеты.
Астительное сырье, полуфабрикат, вакуумная упаковка, термовлажностная обработка, рабочие режимы
Короткий адрес: https://sciup.org/14039907
IDR: 14039907
Статья научная
