Исследование процесса экстрагирования белка из грецкого ореха
Автор: Усатюк С.И., Савчук Ю.Ю.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (107), 2015 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена исследованию влияния таких параметров, как температура, продолжительность и гидромодуль, на процесс экстрагирования белка из грецких орехов. Установлены оптимальные параметры процесса экстрагирования белка. Результаты исследований могут быть использованы при разработке технологий белковых продуктов из грецкого ореха и представляют практический интерес для предприятий пищевой промышленности.
Грецкий орех, экстракция, технологические параметры, белок
Короткий адрес: https://sciup.org/140204788
IDR: 140204788
Список литературы Исследование процесса экстрагирования белка из грецкого ореха
- Смоляр В.И. Физиология и гигиена питания/-К.: Здоровье, 2000. -336 с.
- Орлова О.Ю. Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания/О. Ю. Орлова, Ю. К. Насонова//Научный журнал НИУ ИТМО-2014. -№ 1. -. Режим доступа: http://processes.ihbt.ifmo.ru/file/article/8768.pdf.
- Пешук Л.В. Биохимия и технология масло-жирового сырья/-К.: Центр учебной литературы, 2011. -296 с.
- Воронина Л. М. и др. Биологическая химия Х., 2000. -215 с.
Статья научная
