Исследование процессов криоконцентрирования молочной сыворотки
Автор: Короткий И.А., Гунько П.А., Федоров Д.Е.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 1, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье исследуются процессы криоконцентрирования молочной сыворотки. Проведены опыты по разделительному вымораживанию молочной сыворотки при температуре -2, -4, -6°С. Определена зависимость плотности концентрата молочной сыворотки от продолжительности процесса и температуры разделительного вымораживания. На основании исследований определена оптимальная температура криоконцентрирования молочной сыворотки.
Молочная сыворотка, криоконцентрирование, плотность
Короткий адрес: https://sciup.org/14083303
IDR: 14083303
Статья научная
