Исследование температурного поля промышленного автоклава АSCАМАТ-230
Автор: Столянов Александр Вячеславович, Кайченов Александр Вячеславович, Куранова Людмила Казимировна, Маслов Алексей Алексеевич, Гроховский Владимир Александрович
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 3 т.20, 2017 года.
Бесплатный доступ
Одной из проблем при разработке нового режима термической обработки продукта на этапах предварительного подбора и лабораторного испытания является неоднородность температурного поля в стерилизационных камерах промышленных автоклавов при нагреве и охлаждении. В связи с этим было проведено исследование температурного поля промышленного автоклава ASCAMAT-230. ASCAMAT-230 представляет собой вертикальный автоклав объемом 230 литров и нагревом тремя трубчатыми электронагревателями. Определение параметров температурного поля проводилось согласно методике по изучению температурного поля греющей среды аппаратов периодического действия для стерилизации консервов. Для измерения значения температур в стерилизационной камере автоклава ASCAMAT-230 использовались шесть логгеров температуры Thermochron iButton серии DS1922. Логгер 1 размещен в месте установки штатного термометра, логгеры 2 и 3, 5 и 6 - в центре и на периферии нижней и верхней частей автоклава соответственно, логгер 4 - по центру средней части стерилизационной камеры автоклава. Измерение температуры в банках с продуктом проводилось логгерами температуры из комплекса Ellab TrackSense PRO. Логгеры установлены в двух банках с однородным продуктом, которые располагались в верхней и нижней частях автоклава. На основании полученной информации построены температурно-временные зависимости для всего процесса стерилизации, а также для этапов нагрева и охлаждения. По этим данным сделаны выводы о равномерности температурного поля внутри стерилизационной камеры автоклава ASCAMAT-230 на этапах нагрева, собственно стерилизации и охлаждения. В работе приведены рекомендации по использованию автоклава ASCAMAT-230 при предварительном подборе и проверке режимов стерилизации консервов из гидробионтов, а также при создании системы управления промышленным автоклавом.
Температурное поле, логгер температуры
Короткий адрес: https://sciup.org/14295021
IDR: 14295021 | DOI: 10.21443/1560-9278-2017-20-3-563-571
Список литературы Исследование температурного поля промышленного автоклава АSCАМАТ-230
- Столянов А. В., Кайченов А. В., Маслов А. А. . Применение моделирования режимов тепловой стерилизации для улучшения показателей качества консервной продукции//Вестник МГТУ. 2015. Т. 18, № 1. С. 110-116.
- Власов А. В., Маслов А. А., Кайченов А. В. Исследование температурного поля в консервах при стерилизации в автоклавах периодического действия//Молодежь и современные информационные технологии: сб. тр. VIII Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Томск, 2010. С. 50-51.
- Столянов А. В., Кайченов А. В., Власов А. В. . Экономичная методика разработки режимов стерилизации консервов из гидробионтов для промышленных автоклавов//Вестник МГТУ. 2015. Т. 18, № 4. С. 661-666.
- Кайченов А. В., Маслов А. А., Власов А. В. Совершенствование методики изучения температурного поля греющей среды аппаратов периодического действия для стерилизации консервов//Наука и образование -2009: сб. тр. по материалам междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 2009. С. 361-363.
- Власов А. В., Кайченов А. В., Маслов А. А. Исследование температурного поля в стерилизационной камере автоклава с использованием теории планирования активного эксперимента//Автоматизация и энергосбережение машиностроительного производства, технология и надежность машин, приборов и оборудования: материалы III междунар. науч.-техн. конф. Вологда, 2007. Т. 1. С. 193-196.
