Исследование величины потерь корнеплодов моркови и свёклы столовой в зависимости от температуры хранения и способа предварительной обработки

Автор: Купин Григорий Анатольевич, Першакова Татьяна Викторовна, Лисовой Вячеслав Витальевич, Михайлюта Лариса Васильевна, Алшин Владимир Николаевич

Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal

Рубрика: Технические науки

Статья в выпуске: 3-1 (42), 2020 года.

Бесплатный доступ

В статье представлены результаты изучения влияния обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами Витаплан и Бактофит корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан на потери в результате естественной убыли массы и микробиологической порчи при хранении. Объекты исследования хранили в течение 21 дня при температуре +25±1 °C и 56 дней при температуре +2±1 °C. В результате проведенных исследований установлено, что обработка ЭМП КНЧ и/или биопрепаратами позволяет сократить потери корнеплодов указанных сортов по сравнению с контролем. В частности установлено, что совместная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом обеспечивает снижение общих потерь при хранении корнеплодов моркови на 6,0% при температуре +2±1 °C и 13,7% при температуре +25±1 °C, а при хранении корнеплодов свёклы столовой на 4,2% при температуре +2±1 °C и 6,7% при температуре +25±1 °C.

Еще

Морковь, свёкла столовая, количественные потери, биопрепараты, электромагнитные поля крайне низких частот

Короткий адрес: https://sciup.org/170187413

IDR: 170187413   |   DOI: 10.24411/2500-1000-2020-10238

Текст научной статьи Исследование величины потерь корнеплодов моркови и свёклы столовой в зависимости от температуры хранения и способа предварительной обработки

Корнеплоды как объекты хранения отличаются такими особенностями, как тонкие покровные ткани, высокое содержание влаги и питательных веществ. Всё это делает их чувствительными к условиям хранения и уязвимыми к микробиологической порче.

Снизить потери при хранении призваны исследования, направленные на разработку новых и усовершенствование существующих способов хранения. А применение технологий, в основе которых лежит использование физических и биологических факторов, например таких, как электромагнитные поля крайне низких и сверх низких частот (ЭМП КНЧ/СНЧ) и биологические препараты, позволит при этом сократить применение химических пестицидов [1-3].

В предыдущих исследованиях нами было изучено влияние способа обработки пе- ред хранением (ЭМП КНЧ и/или биопрепараты) на потери корнеплодов моркови сортов Карамелька и Абако, а также свёклы столовой сорта Бордовый шар в процессе хранения. Было установлено, что обработка ЭМП КНЧ и/или биопрепаратами позволяет сократить потери корнеплодов указанных сортов по сравнению с контролем [4-7].

Целью данного исследования являлось изучение влияния обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан на потери в результате естественной убыли массы и микробиологической порчи при хранении.

Объекты и методы исследований. В качестве объектов исследования использовали корнеплоды моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан. Корне- плоды обрабатывали ЭМП КНЧ и биопрепаратами раздельно и в комплексе. Контролем служили корнеплоды без обработки. Хранили объекты исследования при +2±1 °C в течение 56 дней и при +25±1 °C в течение 21 дня. Обработку корнеплодов проводили способами, приведенными в таблицах 1 и 2.

Для биологической обработки использовали коммерчески доступные биопрепараты:

– Витаплан (производитель – группа компаний «АгороБиоТехнология», , содержащий штаммы бактерий Bacillus subtilis ВКМ В-2604D и ВКМ В-2605D;

– Бактофит (производитель – ООО ПО «Сиббиофарм», , содержащий штамм бактерий Bacillus subtilis ИПМ-215.

Исследование проводили в трехкратной повторности; экспериментальные данные обрабатывали в программах Microsoft Excel и Statistica.

Таблица 1. Способы обработки корнеплодов моркови сорта Канберра

Условное обозначение образца

Способ подготовки к хранению

Параметры обработки

Параметры хранения (температура, относительная влажность, срок хранения)

Контроль (без обработки)

-

t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней

t=+25±1 °C, W=50%, 21 день

Обработка биопрепаратом

Витаплан, 2% водный раствор, расход 2,5 мл/кг

t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней

t=+25±1 °C, W=50%, 21 день

Обработка ЭМП КНЧ

Частота 28 Гц, время обработки 30 минут, магнитная индукция 12 мТл

t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней

t =+25±1 °C, W=50%, 21 день

Комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом

Сочетание обработок ЭМП КНЧ и биопрепаратом, как указано выше

t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней

t =+25±1 °C, W=50%, 21 день

Таблица 2. Способы обработки корнеплодов свёклы столовой сорта Водан

Условное обозначение образца

Способ подготовки к хранению

Параметры обработки

Параметры хранения (температура, относительная влажность, срок хранения)

Контроль (без обработки)

-

t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней

t =+25±1 °C, W=50%, 21 день

Обработка биопрепаратом

Бактофит, 2% водный раствор, расход 2,5 мл/кг

t= +2±1 °C, W = 90%, 56 дней

t =+25±1 °C, W=50%, 21 день

Обработка ЭМП КНЧ

Последовательно: частота 15 Гц, время обработки 10 минут; частота 24 Гц, время обработки 10 минут; частота 30 Гц, время обработки 10 минут; магнитная индукция 12 мТл

t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней

t =+25±1 °C, W =50%, 21 день

Комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом

Сочетание обработок ЭМП КНЧ и биопрепаратом, как указано выше

t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней

t =+25±1 °C, W =50%, 21 день

Обсуждение результатов. В таблицах 3 и 4 приведены данные по количественным потерям корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан в результате естественной убыли и в результате микробиологической порчи в зависимости от способа предварительной обработки корнеплодов при разных температурах хранения через 21 и 56 дней.

Из данных, представленных в таблице 3, следует, что при хранении моркови при температуре +2±1 °C количество общих потерь по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепа- ратом Витаплан, ‒ на 3,6%, ЭМП КНЧ ‒ на 3,7%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 6,0 %. При этом количество потерь от микробиологической порчи по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Ви-таплан, – на 3,4%, ЭМП КНЧ ‒ на 3,4%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 4,2%.

При хранении моркови при температуре +25±1 °C количество общих потерь по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Ви-таплан, ‒ на 8,7%, ЭМП КНЧ ‒ на 5,8%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 13,7%. При этом количество потерь от микробиологической порчи по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Витаплан, ‒ на 2,5%, ЭМП КНЧ ‒ на 3,3%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 5,2%.

Таблица 3. Количественные потери моркови сорта Канберра в зависимости от способа предварительной обработки и условий хранения

Условное обозначение образца

Общие потери, %

Потери в результате естественной убыли, %

Потери в результате микробиологической порчи, %

11,5±0,6

5,3±0,3

6,2±0,3

41,5±2,0

29,1±1,4

12,4±0,6

7,9±0,4

5,1±0,2

2,8±0,1

32,8±1,6

22,9±1,1

9,9±0,5

7,8±0,4

5,0±0,3

2,8±0,1

35,7±1,7

26,6±1,3

9,1±0,4

5,5±0,3

3,5±0,2

2,0±0,1

27,8±1,4

20,6±1,0

7,2±0,4

Таблица 4. Количественные потери свёклы столовой сорта Водан в зависимости от спо- соба предварительной обработки и условий хранения

Условное обозначение образца

Общие потери, %

Потери в результате естественной убыли, %

Потери в результате микробиологической порчи, %

8,8±0,4

3,5±0,2

5,3±0,3

26,8±1,2

17,4±0,8

9,4±0,5

5,4±0,3

3,0±0,2

2,4±0,1

21,9±1,1

15,2±0,7

6,7±0,3

5,9±0,3

3,3±0,1

2,6±0,2

21,1±1,0

15,0±0,7

6,1±0,3

4,6±0,2

2,7±0,1

1,9±0,1

20,1±1,0

14,6±0,7

5,5±0,3

Из данных, представленных в таблице 4, следует, что при хранении свёклы столовой при температуре +2±1°C количество общих потерь по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Бактофит, ‒ на 3,4%, ЭМП КНЧ ‒ на 2,9%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 4,2%. При этом количество потерь от микробиологической порчи по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Бактофит, ‒ на 2,9%, ЭМП КНЧ ‒ на 2,7%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 3,4%.

При хранении свёклы столовой при температуре +25±1 °C количество общих потерь по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Бактофит, ‒ на 4,9%, ЭМП КНЧ ‒ на 5,7%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 6,7%. При этом количество потерь от микробиологической порчи по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Бактофит, ‒ на 2,7%, ЭМП КНЧ ‒ на 3,3%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 3,9%.

Выводы. Получены экспериментальные данные о влиянии обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сор- та Водан на потери в результате естественной убыли массы и микробиологической порчи при хранении.

В частности установлено, что совместная обработка ЭМП КНЧ и соответствующим биопрепаратом обеспечивает сниже- ние общих потерь при хранении корнеплодов моркови на 6,0% при температуре +2±1 °C и 13,7% при температуре +25±1 °C, а при хранении корнеплодов свёклы столовой на 4,2% при температуре +2±1 °C и 6,7% при температуре +25±1 °C.

Список литературы Исследование величины потерь корнеплодов моркови и свёклы столовой в зависимости от температуры хранения и способа предварительной обработки

  • Romanazzi, G., et al, 2016. Induced resistance to control postharvest decay of fruit and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 82-94.
  • Usall, J., et al, 2016. Physical treatments to control postharvest diseases of fresh fruits and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 30-40.
  • Першакова, Т.В. Исследование эффективности влияния физической и биологической обработок на микробиальную обсемененность фруктов в процессе хранения / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Михайлюта Л.В., Бабакина М.В. // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т. 14. - С. 184-189.
  • Першакова, Т.В. Сравнительная эффективность обработок биологическими препаратами и электромагнитными полями крайне низких частот при хранении корнеплодов моркови / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Горлов С.М., Панасенко Е.Ю. // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2018. - № 7. - С. 157-162.
  • Pershakova T.V. Investigation of the influence of an extremely low-frequency electromagnetic field on carrot phytopathogens in-vivo and in-vitro / Pershakova T.V., Kupin G.A., Mihaylyuta L.V., Babakina M.V., Gorlov S.M., Lisovoy V.V. // Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. 2018. Т. 10. № 8. С. 1897-1901.
  • Панасенко, Е.Ю. Сравнительная эффективность обработок биологическими препаратами и электромагнитными полями крайне низких частот при хранении корнеплодов столовой свеклы / Панасенко Е.Ю., Алёшин В.Н., Горлов С.М., Михайлюта Л.В., Бабакина М.В. // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2018. - № 11-2. - С. 104-108.
  • Панасенко, Е.Ю. Исследование влияния способа обработки перед хранением на товарное качество корнеплодов моркови / Панасенко Е.Ю., Горлов С.М., Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). - 2019. - №149 (05). - С. 14-22.
Еще
Статья научная