Исследование величины потерь корнеплодов моркови и свёклы столовой в зависимости от температуры хранения и способа предварительной обработки
Автор: Купин Григорий Анатольевич, Першакова Татьяна Викторовна, Лисовой Вячеслав Витальевич, Михайлюта Лариса Васильевна, Алшин Владимир Николаевич
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3-1 (42), 2020 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты изучения влияния обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами Витаплан и Бактофит корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан на потери в результате естественной убыли массы и микробиологической порчи при хранении. Объекты исследования хранили в течение 21 дня при температуре +25±1 °C и 56 дней при температуре +2±1 °C. В результате проведенных исследований установлено, что обработка ЭМП КНЧ и/или биопрепаратами позволяет сократить потери корнеплодов указанных сортов по сравнению с контролем. В частности установлено, что совместная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом обеспечивает снижение общих потерь при хранении корнеплодов моркови на 6,0% при температуре +2±1 °C и 13,7% при температуре +25±1 °C, а при хранении корнеплодов свёклы столовой на 4,2% при температуре +2±1 °C и 6,7% при температуре +25±1 °C.
Морковь, свёкла столовая, количественные потери, биопрепараты, электромагнитные поля крайне низких частот
Короткий адрес: https://sciup.org/170187413
IDR: 170187413 | DOI: 10.24411/2500-1000-2020-10238
Текст научной статьи Исследование величины потерь корнеплодов моркови и свёклы столовой в зависимости от температуры хранения и способа предварительной обработки
Корнеплоды как объекты хранения отличаются такими особенностями, как тонкие покровные ткани, высокое содержание влаги и питательных веществ. Всё это делает их чувствительными к условиям хранения и уязвимыми к микробиологической порче.
Снизить потери при хранении призваны исследования, направленные на разработку новых и усовершенствование существующих способов хранения. А применение технологий, в основе которых лежит использование физических и биологических факторов, например таких, как электромагнитные поля крайне низких и сверх низких частот (ЭМП КНЧ/СНЧ) и биологические препараты, позволит при этом сократить применение химических пестицидов [1-3].
В предыдущих исследованиях нами было изучено влияние способа обработки пе- ред хранением (ЭМП КНЧ и/или биопрепараты) на потери корнеплодов моркови сортов Карамелька и Абако, а также свёклы столовой сорта Бордовый шар в процессе хранения. Было установлено, что обработка ЭМП КНЧ и/или биопрепаратами позволяет сократить потери корнеплодов указанных сортов по сравнению с контролем [4-7].
Целью данного исследования являлось изучение влияния обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан на потери в результате естественной убыли массы и микробиологической порчи при хранении.
Объекты и методы исследований. В качестве объектов исследования использовали корнеплоды моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан. Корне- плоды обрабатывали ЭМП КНЧ и биопрепаратами раздельно и в комплексе. Контролем служили корнеплоды без обработки. Хранили объекты исследования при +2±1 °C в течение 56 дней и при +25±1 °C в течение 21 дня. Обработку корнеплодов проводили способами, приведенными в таблицах 1 и 2.
Для биологической обработки использовали коммерчески доступные биопрепараты:
– Витаплан (производитель – группа компаний «АгороБиоТехнология», , содержащий штаммы бактерий Bacillus subtilis ВКМ В-2604D и ВКМ В-2605D;
– Бактофит (производитель – ООО ПО «Сиббиофарм», , содержащий штамм бактерий Bacillus subtilis ИПМ-215.
Исследование проводили в трехкратной повторности; экспериментальные данные обрабатывали в программах Microsoft Excel и Statistica.
Таблица 1. Способы обработки корнеплодов моркови сорта Канберра
Условное обозначение образца |
Способ подготовки к хранению |
Параметры обработки |
Параметры хранения (температура, относительная влажность, срок хранения) |
1М |
Контроль (без обработки) |
- |
t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней |
2М |
t=+25±1 °C, W=50%, 21 день |
||
3М |
Обработка биопрепаратом |
Витаплан, 2% водный раствор, расход 2,5 мл/кг |
t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней |
4М |
t=+25±1 °C, W=50%, 21 день |
||
5М |
Обработка ЭМП КНЧ |
Частота 28 Гц, время обработки 30 минут, магнитная индукция 12 мТл |
t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней |
6М |
t =+25±1 °C, W=50%, 21 день |
||
7М |
Комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом |
Сочетание обработок ЭМП КНЧ и биопрепаратом, как указано выше |
t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней |
8М |
t =+25±1 °C, W=50%, 21 день |
Таблица 2. Способы обработки корнеплодов свёклы столовой сорта Водан
Условное обозначение образца |
Способ подготовки к хранению |
Параметры обработки |
Параметры хранения (температура, относительная влажность, срок хранения) |
1С |
Контроль (без обработки) |
- |
t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней |
2С |
t =+25±1 °C, W=50%, 21 день |
||
3С |
Обработка биопрепаратом |
Бактофит, 2% водный раствор, расход 2,5 мл/кг |
t= +2±1 °C, W = 90%, 56 дней |
4С |
t =+25±1 °C, W=50%, 21 день |
||
5С |
Обработка ЭМП КНЧ |
Последовательно: частота 15 Гц, время обработки 10 минут; частота 24 Гц, время обработки 10 минут; частота 30 Гц, время обработки 10 минут; магнитная индукция 12 мТл |
t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней |
6С |
t =+25±1 °C, W =50%, 21 день |
||
7С |
Комплексная обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом |
Сочетание обработок ЭМП КНЧ и биопрепаратом, как указано выше |
t= +2±1 °C, W=90%, 56 дней |
8С |
t =+25±1 °C, W =50%, 21 день |
Обсуждение результатов. В таблицах 3 и 4 приведены данные по количественным потерям корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сорта Водан в результате естественной убыли и в результате микробиологической порчи в зависимости от способа предварительной обработки корнеплодов при разных температурах хранения через 21 и 56 дней.
Из данных, представленных в таблице 3, следует, что при хранении моркови при температуре +2±1 °C количество общих потерь по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепа- ратом Витаплан, ‒ на 3,6%, ЭМП КНЧ ‒ на 3,7%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 6,0 %. При этом количество потерь от микробиологической порчи по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Ви-таплан, – на 3,4%, ЭМП КНЧ ‒ на 3,4%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 4,2%.
При хранении моркови при температуре +25±1 °C количество общих потерь по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Ви-таплан, ‒ на 8,7%, ЭМП КНЧ ‒ на 5,8%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 13,7%. При этом количество потерь от микробиологической порчи по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Витаплан, ‒ на 2,5%, ЭМП КНЧ ‒ на 3,3%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 5,2%.
Таблица 3. Количественные потери моркови сорта Канберра в зависимости от способа предварительной обработки и условий хранения
Условное обозначение образца |
Общие потери, % |
Потери в результате естественной убыли, % |
Потери в результате микробиологической порчи, % |
1М |
11,5±0,6 |
5,3±0,3 |
6,2±0,3 |
2М |
41,5±2,0 |
29,1±1,4 |
12,4±0,6 |
3М |
7,9±0,4 |
5,1±0,2 |
2,8±0,1 |
4М |
32,8±1,6 |
22,9±1,1 |
9,9±0,5 |
5М |
7,8±0,4 |
5,0±0,3 |
2,8±0,1 |
6М |
35,7±1,7 |
26,6±1,3 |
9,1±0,4 |
7М |
5,5±0,3 |
3,5±0,2 |
2,0±0,1 |
8М |
27,8±1,4 |
20,6±1,0 |
7,2±0,4 |
Таблица 4. Количественные потери свёклы столовой сорта Водан в зависимости от спо- соба предварительной обработки и условий хранения
Условное обозначение образца |
Общие потери, % |
Потери в результате естественной убыли, % |
Потери в результате микробиологической порчи, % |
1С |
8,8±0,4 |
3,5±0,2 |
5,3±0,3 |
2С |
26,8±1,2 |
17,4±0,8 |
9,4±0,5 |
3С |
5,4±0,3 |
3,0±0,2 |
2,4±0,1 |
4С |
21,9±1,1 |
15,2±0,7 |
6,7±0,3 |
5С |
5,9±0,3 |
3,3±0,1 |
2,6±0,2 |
6С |
21,1±1,0 |
15,0±0,7 |
6,1±0,3 |
7С |
4,6±0,2 |
2,7±0,1 |
1,9±0,1 |
8С |
20,1±1,0 |
14,6±0,7 |
5,5±0,3 |
Из данных, представленных в таблице 4, следует, что при хранении свёклы столовой при температуре +2±1°C количество общих потерь по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Бактофит, ‒ на 3,4%, ЭМП КНЧ ‒ на 2,9%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 4,2%. При этом количество потерь от микробиологической порчи по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Бактофит, ‒ на 2,9%, ЭМП КНЧ ‒ на 2,7%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 3,4%.
При хранении свёклы столовой при температуре +25±1 °C количество общих потерь по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Бактофит, ‒ на 4,9%, ЭМП КНЧ ‒ на 5,7%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 6,7%. При этом количество потерь от микробиологической порчи по сравнению с контролем ниже: для корнеплодов, обработанных биопрепаратом Бактофит, ‒ на 2,7%, ЭМП КНЧ ‒ на 3,3%, совместно ЭМП КНЧ и биопрепаратом ‒ на 3,9%.
Выводы. Получены экспериментальные данные о влиянии обработки электромагнитными полями крайне низкой частоты и биопрепаратами корнеплодов моркови сорта Канберра и свёклы столовой сор- та Водан на потери в результате естественной убыли массы и микробиологической порчи при хранении.
В частности установлено, что совместная обработка ЭМП КНЧ и соответствующим биопрепаратом обеспечивает сниже- ние общих потерь при хранении корнеплодов моркови на 6,0% при температуре +2±1 °C и 13,7% при температуре +25±1 °C, а при хранении корнеплодов свёклы столовой на 4,2% при температуре +2±1 °C и 6,7% при температуре +25±1 °C.
Список литературы Исследование величины потерь корнеплодов моркови и свёклы столовой в зависимости от температуры хранения и способа предварительной обработки
- Romanazzi, G., et al, 2016. Induced resistance to control postharvest decay of fruit and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 82-94.
- Usall, J., et al, 2016. Physical treatments to control postharvest diseases of fresh fruits and vegetables. Postharvest Biol. Technol. 122, 30-40.
- Першакова, Т.В. Исследование эффективности влияния физической и биологической обработок на микробиальную обсемененность фруктов в процессе хранения / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Михайлюта Л.В., Бабакина М.В. // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. - 2018. - Т. 14. - С. 184-189.
- Першакова, Т.В. Сравнительная эффективность обработок биологическими препаратами и электромагнитными полями крайне низких частот при хранении корнеплодов моркови / Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н., Горлов С.М., Панасенко Е.Ю. // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2018. - № 7. - С. 157-162.
- Pershakova T.V. Investigation of the influence of an extremely low-frequency electromagnetic field on carrot phytopathogens in-vivo and in-vitro / Pershakova T.V., Kupin G.A., Mihaylyuta L.V., Babakina M.V., Gorlov S.M., Lisovoy V.V. // Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. 2018. Т. 10. № 8. С. 1897-1901.
- Панасенко, Е.Ю. Сравнительная эффективность обработок биологическими препаратами и электромагнитными полями крайне низких частот при хранении корнеплодов столовой свеклы / Панасенко Е.Ю., Алёшин В.Н., Горлов С.М., Михайлюта Л.В., Бабакина М.В. // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. - 2018. - № 11-2. - С. 104-108.
- Панасенко, Е.Ю. Исследование влияния способа обработки перед хранением на товарное качество корнеплодов моркови / Панасенко Е.Ю., Горлов С.М., Першакова Т.В., Купин Г.А., Алёшин В.Н. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). - 2019. - №149 (05). - С. 14-22.