Изменение положения ресторанного бизнеса в период COVID-19

Коронавирусная инфекция или Covid-19 внесла свои коррективы в экономику ни одной страны. Все сектора экономики понесли большой урон, начиная со сферы услуг, заканчивая промышленностью. Были и положительные моменты, которые можно было распознать благодаря маркетинговому анализу, однако отрицательные стороны были видны и без дополнительных исследований. [2]

Пандемия также внесла свои корректировки в ресторанный бизнес. Никто не мог даже предположить, что нас ждет действительно такая страшная для всего мира ситуация. Владельцы и по сей день стараются приложить максимальное количество усилий для того, чтобы восстановить свои прежние показатели и заинтересованность посетителей. Вложить большие деньги в рекламу и ждать отдачи – не вариант. Здесь нужен особенный подход. [1]

Самая яркая вспышка, когда можно было считать, что «все пропало», была в марте 2020 года. Именно в этом месяце начались самые жесткие ограничения, которые касались не только общественных мест. Многие места начали закрываться на неопределенный срок. Все были в ужасе, потому то никто не знал, что же будет дальше. Однако не все так просто. В каждом ресторанным бизнесе, будь то маленькая кафешка или огромный ресторан, имеются сотрудники, каждому из которых нужно выплачивать заработную плату. Казалось бы, 1 месяц ничему не навредит, в апреле все будет хорошо, однако не так все было гладко. [4]

Многим ресторанам пришлось закрыться на совсем. Covid-19 показал устойчивость и экономическую силу каждого предприятия. Если фирма смогла выплатить и заработную плату, и арендные расходы, но взяв эти деньги в кредит, это не показывает сильную экономическую позицию. Банки очень часто отказывали в кредитах, потому что их количество росло с каждым днем. На фоне такой ситуации владельцами приходилось сокращать до 50% персонала.

Число заболевших людей росло с высочайшей скоростью, ситуация все больше ухудшалась. Государство старалось поддерживать бизнес, вводя определенные льготы. Собственники некоторых помещений старались вводить послабления по оплате аренды, что немного, но улучшало положение общественных мест. [1]

Множество новых правил ввелись в период короновируса. Обязательным для ношения стали маски и перчатки. Все заведения обязательно должны были иметь наборы масок как для работников, так и для посетителей, а также антисептические средства. Это далеко не все правила. Когда ситуация начала немного улучшаться, рестораны, которые вновь потихоньку начинали возобновлять работу, должны были по-особенному изменить расстановку столов, иметь специальные термометры, для быстрого определения температуры человека и очень часто дезинфицировать помещение. Все это также должны были выполнять и соблюдать сотрудники, однако их сокращение не позволяло должным образом выполнять все и сразу, иногда приходилось даже директорам помогать. Конечно же риски были не только финансовые. В такой период крайне опасно было вести работу, потому что риск заболевания сотрудников был очень высок. [3]

Также одной из проблем в дальнейшем стало вакцинирование. Вводились новые меры по безопасности населения. Люди старше 18 лет могли посещать общественные места только по персональному QR-коду. По разным причинам у некоторых он отсутствовал, следовательно это тоже стало проблемой для входа в любое место общественного питания.

В сложных ситуациях всегда можно найти решение из ее выхода. Немалая работа была проведена, прежде чем ресторанный бизнес восстановился. Однако в период пандемии, когда ситуация немного улучшилась, стала популярна доставка. Сервисы доставок получили колоссальное распространение. К ним тоже были применены различные меры. Например, доставка производилась до двери, но доставщик должен был оставлять товар около двери и отходить на определенное расстояние, чтобы не соприкасаться с заказчиком. Транспортировка выполнялась в маске и перчатках, товар должен был находиться в специальном боксе, который дезинфицировали каждые 2-3 часа. [2]

Конечно доставка не могла решить все проблемы. Так как больше распространение получили QR-коды, не только для людей, но и для товаров, стали вводиться электронные меню, которые можно было открыть с помощью такого кода. С помощью такого вида выбора блюда, у людей появилась возможность меньше распространять бактерии между посетителями. Также некоторые рестораны стали вводить оплату через сайт, что позволяло уменьшить контакт с сотрудниками.

Стало популярно заводить аккаунты. На своих страничках сотрудники выставляли красивые картинки блюд и своего помещения, чем завлекали потребителей. Это очень удобный способ распространения информации о заведении, так как люди сейчас стали посещать соц.сети чаще, чем когда-либо, поэтому все актуальные новости могут узнать быстрее, чем придут в это место. Многие заведения для привлечения клиентов стали пользоваться интернет рассылкой скидочных купонов. Это также уменьшало затраты на рекламу. [2]

В заключение хочется сказать, что положение ресторанного бизнеса было неизбежным фактом в тот самый период короновируса. Многие заведения потеряли прибыль, сотрудников, а некоторые и вовсе закрылись на совсем, что также отразилось на рынке. Однако находились способы, для того, чтобы хоть как-то удерживаться на плаву. Сейчас мы надеемся, что это послужило уроком для многих фирм, которые будут задумываться о таких ситуациях и заранее к ним готовится, потому что как мы уже поняли, никто не знает, что может произойти дальше.