Изучение микробиологических и физико-химических показателей верблюжьего молока
Автор: Диханбаева Ф.Т., Базылханова Э.Ч.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (115), 2017 года.
Бесплатный доступ
Пищевая и биологическая ценность верблюжьего молока определяется его химическим составом, зависящим в первую очередь от сезона года. В данной работе химический состав верблюжьего молока из верблюжьего хозяйства Алматинской области изучен в летне-осенне-зимний период. Также нами проведены исследования микробиологических показателей верблю-жьего молока. По результатам исследований установлено соответствие вышеуказанных показателей требованиям нормативной документации.
Верблюжье молоко, коровье молоко, кислотность, плотность, микробио-логические показатели, физико-химические показатели
Короткий адрес: https://sciup.org/140204919
IDR: 140204919
Список литературы Изучение микробиологических и физико-химических показателей верблюжьего молока
- Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов//М.: КолосС, 2006. -455 с.
- Уварова В. М., Мазаев А. Н., Шель И. А., Попова М. А., Шкаева Н. А. Микробиологический контроль молочной продукции//Молодой ученый. -2014. -№12. -C. 110-112.
- Базылханова Э.Ч., Диханбаева Ф.Т. Улучшение качества питания продуктами на основе верблюжьего молока//Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и без-опасность».-Алматы:2010.-146с.
