Изучение процесса биотехнологической модификации чеснока
Автор: Седых В.В., Скрипко О.В., Кадникова И.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 4, 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматриваются результаты исследований по разработке технологии биотехнологической модификации чеснока, представленные в виде обоснованных математических зависимостей факторов, характеризующих основные параметры процесса проращивания. Данная технология позволяет получать физиологически ценный компонент для производства продуктов функционального питания.
Чеснок, проращивание, математическая модель, функциональный пищевой продукт
Короткий адрес: https://sciup.org/14082316
IDR: 14082316
Статья научная
