Study of inulin and low-fat milk raw materials compatibility
Автор: Novokshanova A.L., Sukharev K.B., Oksenenko O.V., Ababkova A.A.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 11, 2024 года.
Бесплатный доступ
The aim of the study is to investigate model systems from secondary milk raw materials containing inulin in quantities acceptable for the production of specialized food products.
Inulin, skim milk, buttermilk, dry skim milk, organoleptic indicators, density, acidity
Короткий адрес: https://sciup.org/140307991
IDR: 140307991 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-11-193-199
Статья научная
