Экономико-технологические аспекты промышленного производства мяса бройлеров

Птицеводство является наиболее динамично развивающейся подотраслью животноводства. Производство яиц в хозяйствах всех категорий РФ в 2024 г. составило 46,5 млрд. шт., что на 0,43% меньше, чем в 2023 г. и на 36,4% выше уровня 2000 г. Производство мяса птицы в убойной массе в хозяйствах всех категорий РФ в 2024 г. составило 5,45 млн. т, что на 2,1% больше, чем в 2023 г. и в 7,1 раза выше уровня 2000 г. Устойчивое развитие бройлерного птицеводства зависит от множества технико-технологических и организационно-экономических факторов. Производство мяса бройлеров (на примере ООО «ПОЗЦ Свеженка») имеет многоступенчатую систему затрат, которые формируется в результате осуществления следующих технологических процессов: содержание родительского стада, производство инкубационных яиц, инкубация яиц, выращивание бройлеров (производство живой птицы на убой), убой и переработка птицы (производство мяса птицы и субпродуктов), хранение продукции. Важнейшим технологическим параметром, определяющим выход мяса с единицы полезной площади птичника, является плотность посадки бройлеров. Наиболее оптимальной плотностью посадки при напольном выращивании бройлеров в условиях ООО «ПОЗЦ «Свеженка» является 19-21 гол./м². При данной плотности посадки выход мяса в живой массе с 1 м² пола составлял 48,3-50,3 кг, а Европейский фактор эффективности -379-430 ед. Разработана и внедрена в производство экономически эффективная технология напольного выращивания бройлеров с использованием светодиодных светильников и энергосберегающего режима прерывистого освещения. Выявлены резервы повышения эффективности и конкурентоспособности бройлерного птицеводства в ООО «ПОЗЦ Свеженка» на основе совершенствования технологий содержания и кормления птицы. Разработаны приоритетные направления инновационного развития отрасли птицеводства в 2025 г. и на перспективу до 2030 года.