Электрофоретические свойства белков при переработке семян в производстве растительных масел
Автор: Мирзоев А.М., Дмитриченко М.И.
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Методические основы совершенствования проектирования и производства технических систем
Статья в выпуске: 1 (27), 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье исследуются электрофоретические свойства белков при переработке семян подсолнечника и сои в производстве растительных масел. Установлено, что наибольшие изменения этих свойств наблюдаются на этапе жарения мятки.
Белки, масличные семена, мезга, семена подсолнечника, полиакриламидный гель, производство, растительные масла, соя, электрофорез
Короткий адрес: https://sciup.org/148186147
IDR: 148186147
Статья научная
