Эстрагон - artemisia dracunculys l

Э страгон известен как пряноароматическое, лекарственное и травянистое растение из семейства Астровые (Asteraceae),произрас-тающее по всей Европе и Сибири в диком виде. В мире насчитывается несколько его сортотипов: Русский, Французский,         Английский,

Аргентинский,       Закавказский,

Казахский, Канадский и Немецкий. Наиболее широкую известность и распространение в России имеет районированный сорт селекции ВНИ-ИССОК – Грибовец, обладающий хорошими технологическими качествами, высокой урожайностью зеленой массы и значительным содержанием эфирного масла.

Эстрагон популярен в ряде стран и имеет самые разные названия: в Италии – драгон, в Англии – таррагон, в Германии – эстрагон, а в республиках Закавказья – тархун.

Пищевая ценность. Молодые травянистые стебли эстрагона с листьями используются в свежем виде для приготовления салатов и как приправа к мясным и рыбным блюдам. Их едят в виде пучковой зелени, как укроп, с сыром и брынзой, запивают кислым молоком. Эстрагон применяют при консервировании и засолке огурцов, томатов, грибов, а из его зелени готовят эссенции, тонизирующий напиток «Тархун», сиропы, экстракты и маринады. Вследствие наличия в зелени эфирного масла эстрагола, количество которого может колебаться от 0,5 до 1,23% и более, в зависимости от различных факторов, при употреблении зелени остается приятное освежающее ощущение.

Главными компонентами эстрагола являются метилхавикол, оцимен, фелландрен, мирцен и Р-метаоксикорич-ный альдегид. Кроме того зелень богата витаминами: 50-120 мг% витамина С, около 10 мг% каротина, 0,3 мг% витамина В1, 0,06 мг% витамина В2, около 170 мг% рутина, 0,5мг% витамина РР. Листья и стебли содержат соли калия – 1,32 мг%, кальция – 1,9 мг%, магния – 2,11 мг%, железа – 16,3 мг% и фосфора – 226,5 мг%.

Для сохранения аромата высушенный эстрагон рекомендуется мелко нарезать и хранить в герметически закрытой посуде.

Целебные свойства. В качестве лекарственного сырья применяют свежую траву (стебли, листья и цветочные метелки) эстрагона. Его употребляют как витаминное растение, а жидкий экстракт, принимаемый внутрь по 1-2 столовых ложки за 15-20 минут до еды, способствует нормализации кислотности желудочного сока при гастритах с пониженной кислотностью.

В народной медицине трава эстрагона применяется против водянки, цинги и как укрепляющее средство для кровеносных сосудов.

Биологические особенности. Эстрагон – многолетнее травянистое растение с большим количеством прямостоящих ветвистых стеблей высотой от 60 до 170 см. С возрастом они грубеют и к периоду образования цветочных метелок пригодны только для технических целей. К этому времени в них отмечается наивысшее содержание эфирного масла и инулина.

Листья на побегах очередные, сидячие, цельные, линейно-ланцетные. В начале отрастания молодых стеблей листья бывают трехлопастные, длиной до 9см и шириной до 1см, напоминающие язык дракона, что и явилось причиной названия этого растения. Между собой сортотипы эстрагона отличаются по форме и опушенности листовой пластины, развитию, окраске и ребристости стеблей.

Корневище эстрагона деревянистое, компактное, расположено на глубине до 20см. Подземные побеги средней толщины (0,5-1,5см), расположены горизонтально, а от них расходятся в разных направлениях тонкие корешки. На побегах корневища ежегодно развиваются почки, из которых, взамен отмерших прошлогодних, отрастают новые надземные стебли.

Как и большинство многолетников, эстрагон не переносит избыточного увлажнения почвы и ее заболачивания, также как и недостатка влаги.

Цветение растений при семенном размножении начинается со второго, а при вегетативном в первый год в конце июня. Цветки очень мелкие, трубчатые с бело-розовым или желтоватым, сросшимся из пяти лепестков

венчиком, собраны в небольшие корзиночки диаметром до 5мм. Они располагаются на верхних частях стеблей и образуют метелку. Семена очень мелкие, слегка уплощенные, по форме напоминают каплю коричневого или серовато-черного цвета, длиной до 1 мм. Масса 1000 семян составляет от 0,1 до 0,15 г. В средней полосе завязывается и вызревает очень небольшое количество семян, которые легко осыпаются.

Эстрагон – светолюбивое растение, отрицательно реагирующее на загущение посадок и недостаток освещения, что проявляется в уменьшении количества отрастающих стеблей и слабом развитии.

При надлежащем уходе эстрагон может произрастать без пересадки очень длительное время, однако наиболее продуктивным на одном месте он может быть не более пяти лет.

Зимостойкость и холодостойкость этой культуры очень высокая. Она может выдерживать морозы до -30°С даже при отсутствии снежного покрова. Хотя к условиям произрастания эстрагон не требователен, он все же предпочитает легкие, рыхлые, чистые от корнеотпрысковых сорняков нейтральные почвы. Он отзывчив на внесение органических удобрений, но при этом склонен к снижению эфирного масла.

Из сортов этой культуры в России наиболее распространен сорт Грибовец. Встречающиеся в посадках некоторые зарубежные и закавказские сортотипы не имеют широкого распространения из-за низкого качества салатной зелени, неприятного аромата и узкой приспособленности к районам обитания.

Агротехника. Под эстрагон необходимо выделять участки из-под чистых или занятых паров, а также зерновых культур, высевавшихся по чистому пару. Осенью в почву вносят органические удобрения в количестве 7-10 кг/м² и перекапывают ее на глубину 22-25 см. При весеннем рыхлении почвы вносят 20-30 г/м² суперфосфата, 10-15 г/м² калийных удобрений и 710 г/м² аммиачной селитры, поверхность выравнивают. Высаживают рассаду, корневые отпрыски, укорененные черенки, отделенные побеги с небольшой пяткой, имеющей небольшое количество корешков, по схеме 40х70 см в лучшие агротехнические сроки – май-июнь месяц.

При размножении семенами, их высевают в посевные ящики, заполненные почвенной смесью из равных частей дерновой земли, перегноя и