Качественная характеристика бактериального концентрата, обогащенного пищевыми волокнами
Автор: Гамзякова И.В., Замбалова Н.А., Хамагаева И.С.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 1 (36), 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты по разработке бактериального концентрата, обогащенного пищевыми волокнами. Выбрана оптимальная доза кедрового шрота, при которой установлен лучший показатель нарастания биомассы бактерий. Исследованы антимутагенные и адгезивные свойства бактериального концентрата. Определены качественные показатели готового синбиотического продукта.
Функциональное питание, пробиотические свойства, пребиотические свойства, бифидобактерии, пищевые волокна, бактериальный концентрат, качественная характеристика продукта
Короткий адрес: https://sciup.org/142148084
IDR: 142148084
