Качественные показатели патоки, полученной из крахмала сорго
Автор: Кажымурат А.Т., Оспанкулова Г.Х., Полуботько О.В., Нургазиева А.С.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (100), 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрен метод получения патоки из крахмала сорго. Исследован ферментативный гидролиз крахмала. По результатам исследования показано, что ферментные препараты Termamyl 120L, Optidex L-400 могут быть использованы для получения крахмальной патоки из соргового крахмала.
Гидролиз, патока, фермент, сорго, крахмал, редуциующие вещества
Короткий адрес: https://sciup.org/140204674
IDR: 140204674
Список литературы Качественные показатели патоки, полученной из крахмала сорго
- Кокаева З.K. Разработка технологических решений использования мальтозной патоки в хлебопекарном производстве//Автореферат диссертации на соис. уч. степ. канд. техн. наук -М., 2009. -27с.
- Технология пищевых производств./Под. ред. д.т.н., проф. Л.П. Ковальской. -М.: Агропромиздат. 1988. -124с.
- Крахмальные сиропы: виды и свойства. : http://newchemistry.ru/letter.php?n_id=6700.
- Куликова Н.Е. Разработка ферментативных способов получения сахарных сиропов из крахмала зернового сорго кандидат технических наук//Автореферат диссертации на соис. уч. степ. канд. техн. наук -М., 1995. -25с.
- ГОСТ 52060-2003 «Патока крахмальная. Общие технические условия».
- Лосева В.А. Интенсификация очистки соков и сиропов в сахарном производстве. -Воронеж: Изд-во ВГУ, 1990. -176 с.
Статья научная
