Качество животноводческой продукции - основной фактор изыскания резервов получения дополнительной прибыли

Важнейшей целью развития животноводческой отрасли является обеспечение продовольственной безопасности страны. И для того, чтобы данная отрасль стала высокоэффективной и главное конкурентоспособной, на государственном уровне принимаются меры для ее поддержки.

В современных рыночных условиях от предприятий агропромышленного комплекса требуется не только увеличение количества произведенной и реализованной продукции, а в первую очередь, учитывать основной фактор, влияющий на конкурентоспособность животноводческой продукции - это повышение качества [10]. Известно, что качественное молоко пользуется большим спросом, оплачивается дороже и это позволяет увеличить финансовые результаты от его реализации.

С помощью приемов анализа хозяйственной деятельности, предприятия могут вырабатывать стратегию развития животноводческой отрасли, обосновывать планы. На основании результатов анализа, выявляются резервы, принимаются управленческие решения, контролируется выполнение данных решений.

Условия, материалы и методы исследования. Молокозаводы оценивая качество, определяют жирность, охлажденность, засоренность молока. Изучая информацию о реализации молока, можно провести анализ этих данных и получить следующие выводы: сколько молока было реализовано за отчетный период высшего сорта, первого сорта, второго сорта и несортового молока. Если анализировать данную информацию по итогам работы за год, то будет возможность использования данных при планировании будущей стратегии развития предприятия. Более действенным, позволяющим исправить негативную ситуацию является оперативный анализ. Получая информацию о зачетной массе, и каким сортом, было принято молоко сдаваемое на молокозаводы, можно оперативно исправить негативную ситуацию. Для этого необходимо, в первую очередь, организовать первичный учет, в котором будет отражено не только количество реализованной продукции, но и показатели качества, то есть по приемным документам указывать в отчетности зачетную массу, сорт принятого молока. Учет, конечно же, необходимо вести по каждому подразделению или ферме, чтобы была возможность определения источников получения некачественного молока.

Зачетную массу сдаваемого молока можно увеличить за счет получения молока с большей жирностью. Достигнуть более высокой жирности молока возможно в первую очередь за счет соблюдения рациона кормления животных.

Очевидно, что на качество произведенного молока влияет такой фактор как качество кормов. Отечественными учеными разработаны необходимые нормативы, такие как потребность в кормах, необходимость различных видов кормов, типы кормления, в зависимости от стойлового или пастбищного содержания животных, структура рациона и т.д. Поэтому основной задачей специалистов животноводов является соблюдение данных рекомендаций.

Задачей экономической службы является анализ, сопоставление нормативно-плановых и фактических данных. Для этого проводится анализ кормовых угодий, сколько в хозяйстве имеется пастбищ, сенокосов, а также обеспеченность животных сочными и грубыми кормами и их заготовка по видам. Кроме количества заготовленных кормов, необходимо провести анализ содержания переваримого протеина в 1 кормовой единице и содержание каротина в рационе коров. Анализируя данный показатель, с помощью приема факторного анализа, способом цепной подстановки или абсолютных разниц, определяется влияние на питательность кормов, таких факторов как качество и количество кормов.

Улучшить качество кормов возможно за счет улучшение структуры кормопроизводства, то есть увеличить посевную площадь под высокобелковые культуры, кормовую морковь. Улучшить качество заготавливаемых сена и сенажа и обеспечить их хорошую сохранность. Эффективность использования заготовленных кормов, определяется показателями, которые анализируем в динамике и по каждой ферме, это показатель выхода молока на 1 ц.к.е.

израсходованных кормов, что позволяет сделать вывод, как эффективно используются корма и насколько выше производство молока на 1 ц.к.е. по сравнению с данными других ферм и с плановыми показателями.

Качество реализуемого молока во многом определяет среднюю цену реализации, то есть в отчете о реализации нужно изучить не только количество реализованного молока по сортам, но и среднюю цену реализации единицы продукции. По тим данным можно определить, как изменилась выручка от реализации, за счет влияния качества молока. Для этого разницу между ценой реализации молока высшего сорта и несортового молока умножаем на объём реализации молока. Руководство и специалисты предприятия, по результатам расчетов, оценив в каком размере была потеряна выручка из-за реализации несортового молока, должны принять меры к исправлению данной ситуации.

Эффективное управление ценой молока также может стать источником дополнительных финансовых ресурсов, которые можно направить на развитие молочного скотоводства хозяйств. Увеличивая среднюю цену реализации путем текущей поставки качественного молока можно существенно поднять потенциальную стоимость залогового актива, в качестве которого будет использовано молоко, предстоящее к производству и реализации в будущем. Рост потенциальной стоимости залогового актива повышает возможности по привлечению кредитов на развитие производства молока, что также является фактором наращивания прибыли в молочном скотоводстве. [4]

В процессе подготовки и доставки молока на молокозаводы ответственными лицами могут быть допущены различные нарушения, приводящие к порче молока, за что хозяйство может быть оштрафовано. Для исправления ситуации, необходимо провести анализ и оценить в динамике рост штрафных санкций, определить их долю в выручке от реализации продукции. Поэтому, основной задачей анализа является выяснение причин повлекших нарушения, и предложение по результатам анализа мер по исправлению данной ситуации.

При организации молочного производства учитываются особенности биологических процессов, протекающих в молоке, так в свежем продукте находится большое количество всевозможных микроорганизмов и в теплом молоке микробы развиваются необычайно быстро, происходит интенсивное расщепление молочного белка и уже через несколько часов оно может стать непригодным. Для снижения количества всевозможных микроорганизмов необходимо соблюдать строжайшую гигиену персонала, регулярно промывать оборудование. Для этого необходимо создать условия для персонала, например, выделить помещение для животноводческой бригады, оборудовать его шкафами для хранения личной одежды и обуви, теплой водой, построить современную душевую комнату, умывальники с дезинфицирующими средствами для рук, обеспечить каждого работника животноводства специальной и санитарной одеждой, обувью и защитными средствами по действующим нормам.

Также для сохранения качества молока и снижения развития микробов необходимо понижать температуру молока. Рост численности микробов практически прекращается при температуре около 4оС и быстро увеличивается при температурах выше 10оС, поэтому необходимо скорейшее охлаждение молока до 10оС, затем до 4оС.

Учитывая возможности хозяйства необходимо провести анализ предлагаемых устройств для охлаждения молока. Промышленность предлагает: пластинчатые охладители молока, трубчатые охладители молока и охладители-танки. Например, пластинчатые охладители молока могут быть компактными и удобны для применения на небольших фермах.

Преимуществами молочного танка является наличие автоматического моющего устройства, так как перед тем как использовать охладитель повторно, необходимо произвести его промывку. То есть требуется ежедневная мойка молочного оборудования. Необходимо правильно использовать такие устройства, например, обеспечивать их моющими средствами, которые могут быть использованы для обработки оборудования.

Соблюдение правил гигиены позволит реализовать качественную продукцию.

Сравнивая какие потери несет хозяйство от реализации молока низкого качества и проанализировав рынок предлагаемых устройств для молочного производства и возможности хозяйства предложить для закупки необходимое оборудования, с помощью которого можно будет реализовать только молоко высшего сорта.

Также необходимо изучить предлагаемую рынком технику для очистки навоза, так как от использования более современных устройств позволяющих содержать коров в чистоте снижается загрязненность молока. Коров нужно чистить жесткими щетками ежедневно, за полчаса перед дойкой. Чистка вымени производится перед доением, соски необходимо дезинфицировать при помощи влажной салфетки, которая должна быть индивидуальной для каждого животного. После окончания дойки соски коровы обрабатываются средством по уходу за выменем, это предотвращает попадание внутрь вымени патогенных микроорганизмов.

За счет использования современной техники и соблюдения правил ухода за коровами можно добиться улучшение качества молока, то есть снизить его загрязненность. Выполнение данных правил ухода требуют дополнительных затрат, по закупке оборудования, специальной одежды и средств ухода за животными. В связи с этим необходимо провести анализ и оценить возможности хозяйства для полного соблюдения правил ухода за животными.

На качество молока, на его жирность влияет также породный состав дойного стада. Если в хозяйстве имеются только местные низкоудойные коровы, необходимо принять меры по улучшению породного состава животных. Для этого также необходимо оценить возможности хозяйства по закупке более высокоудойных коров. И добиться постепенной замены дойного стада на породистых, высокоудойных коров. Так за счет увеличения продуктивности животных и за счет лучшей организации труда можно добиться увеличения производства молока, а это в свою очередь приведет к получению большей выручки и соответственно увеличит возможности для надлежащего кормления и ухода за животными.

Выводы. Если животноводческий комплекс предприятия добьётся соблюдения вышерассмотренных факторов позволяющих получать высококачественную продукцию, то в этом случае не будет проблем с реализацией молока высшего сорта по более высоким ценам и соответственно увеличатся возможности получения большей прибыли по результатам своей работы.

Резюме

В статье рассматриваются проблемы изыскания резервов получения дополнительной прибыли за счёт улучшения качества животноводческой продукции.

QUALITY OF ANIMAL PRODUCTS - A MAJOR FACTOR RESEARCH OF RESERVES FOR ADDITIONAL REVENUE

Hayaleeva CS, Karpova NV, Mulyukova EK,