Каротиноиды в желтоокрашенных семенах ярового рапса

Определено содержание каротиноидов (β-каротина и ксантофилов) в зародыше, семенной оболочке и семенах сизо- и желтоокрашенных форм ярового рапса. Показано, что сумма каротиноидов в желтоокрашенных семенах и в масле, полученном из них, более чем в 2 раза выше, чем в семенах обычных, что значительно повышает биологическою ценность рапсовою масла.