Кинетические закономерности и оптимизация процесса криоконцентрирования крови крупного рогатого скота
Автор: Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Корчинский А.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 4 (78), 2018 года.
Бесплатный доступ
Актуальность применения компонентов крови в качестве сырья для выработки из нее продуктов, способствующих профилактике и лечению железодефицитных состояний не вызывает сомнений. Кроме того белковые соединения крови крупного рогатого скота обладают высокой усваиваемостью организма человека, а комплекс незаменимых аминокислот обуславливает ее привлекательность в качестве добавки при выработке широкого ассортимента мясной продукции. Единственно возможным способом в настоящее время сгущения термолабильных соединений крови является криоконцентрирование, осуществляемое в диапазоне температур приближенных к криоскопической температуре. Исследованы кинетические особенности криоконцентрирования крови крупного рогатого скота на экспериментальной установке циклического действия. Показано, что условия криоконцентрирования определяются температурой кипения хладагента в испарителе установки, расхода исходной крови, омывающей поверхность теплообмена и содержанием растворимых соединений в исходной жидкости...
Кровь крупного рогатого скота, концентрирование вымораживанием
Короткий адрес: https://sciup.org/140244248
IDR: 140244248 | DOI: 10.20914/2310-1202-2018-4-12-18
Список литературы Кинетические закономерности и оптимизация процесса криоконцентрирования крови крупного рогатого скота
- Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Корчинский А.А. Исследование концентрирования крови крупного рогатого скота//Вестник ВГУИТ. 2018. Т. 80. № 2. С. 11-17.
- Антипов С.Т., Рязанов А.Н., Овсянников В.Ю., Ященко С.М. Разработка модели анализа и прогноза основных характеристик процесса криоконцен-трирования//Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 4. С. 36-38.
- Пап Л. Концентрирование вымораживанием. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. 97 с.
- Плотников В.Т., Филаткин В.Н. Разделительные вымораживающие установки. М.: Агропромиздат, 1987. 352 с.
- Hernandez E., Pazmino N., Raventos M. et al. Continuos system of freeze concentration of sucrose solutions: Process parameters and energy consumption//Journal of Food Technology and Preservation. 2016. P. 1-5.
- Короткий И.А., Короткая Е.В., Федоров В.Е. Исследование температур замораживания свиной крови//Техника и технология пищевых производств. 2013. № 3 (30). С. 27-31.
- Pazmino N., Raventos M., Hernandez E., Gulfo R. et al. Continuous system of freeze concentration of sucrose solutions: Process parameters and energy consumption//Journal of Food Technology and Preservation. 2017. V. 1. № 1. P. 1-5.
- Gulfo R., Auleda J.M., Moreno F.L., Ruiz Y. et al. Multi-plate freeze concentration: Recovery of solutes occluded in the ice and determination of thawing time//Food science and technology international. 2014. № 20. P. 405-19.
- Hamid A., Hanim F., Rahim N.A., Johari A. et al. Desalination of seawater through progressive freeze concentration using a coil crystallizer//Water Science and Technology: Water Supply. 2015. V. 15. № 3. P. 625-631.
- Williams P.M., Ahmad M., Connolly B.S., Oatley-Radcliffe D.L. Technology for freeze concentration in the Desalination industry//Desalination. 2015. V. 356. P. 314-327.
