4 (78), 2018 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140244244 Короткий адрес: https://sciup.org/140244244
Содержание выпуска 4 (78), 2018 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Корчинский А.А.
Кинетические закономерности и оптимизация процесса криоконцентрирования крови крупного рогатого скота
12
Пойманов В.В., Гришанова Д.С., Антипов С.Т.
Исследование процессов замораживания и вакуум-сублимационной сушки бактериальных концентратов для молочной отрасли
19
Березовский Ю.М., Королев И.А., Агафонкина И.В., Саранцев Т.А.
Исследование влияния влагосодержания говядины на количество связанной влаги калориметрическим методом
25
Бородулин Д.М., Шушпанников А.Б., Зорина Т.В., Шушпанников Е.А., Иванец В.Н.
Определение сглаживающей способности вибрационного смесителя на основе корреляционного анализа
30
Дранников А.В., Титов С.А., Беломыльцева Д.В., Корышева Н.Н., Костина Д.К., Давыдов А.М.
Исследование влияния параметров процесса сушки яблочных выжимок на выход пектиновых веществ
35
Жаркова И.М., Сафонова Ю.А., Самохвалов А.А.
Исследование влияния параметров обработки зерна амаранта перед помолом на свойства полученной муки
41
Шорсткий И.А., Худяков Д.А.
Оценка эффективности сушки биоматериала с предварительной обработкой импульсным электрическим полем
49
Мачихин С.А., Рындин А.А., Васильев А.М., Стрелюхина А.Н.
Движение верхнего слоя зерновой смеси на вибрирующей рифленой поверхности
55
Майтаков А.Л., Попов А.М., Ветрова Н.Т., Берязева Л.Н., Зверикова М.А.
Моделирование технологий производства многокомпонентных гранулированных продуктов
63
Информационные технологии, моделирование и управление
Василенко В.Н., Сидоренко А.С., Веретенников А.Н., Ярыгин А.В.
Программная реализация кинематического и силового расчета четырехтактного двигателя
69
Васечкин М.А., Егоров С.В., Коломенский А.Б., Чертов Е.Д.
Малоцикловая усталость сварных конструкций, изготовленных из отечественных и импортных материалов
75
Коробова Л.А., Гладких Т.В.
Разработка модели принятия решения для постановки диагноза заболеваний на основе нечеткой логики
80
Кузичкин А.А., Савельева Ю.О., Кузовенков Л.С.
Разработка автоматизированной системы управления реактором производства моторного масла
90
Скрыпников А.В., Хвостов В.А., Чернышова Е.В., Самцов В.В., Абасов М.А.
Нормирование требований к характеристикам программных систем защиты информации
96
Бугаев Ю.В., Коробова Л.А., Толстова И.С., Демина Ю.А.
Многокритериальная модель процесса дробления горных пород
111
Суровцев А.С., Авцинов И.А., Туровский Я.А., Борзунов С.В.
Модель для повышения надежности систем безопасности в технологических процессах опасных производств
116
Лихачева Л.Б., Назина Л.И., Ломанова А.В., Черных Н.А.
Информационная модель управления производственной системой
128
Зароченцев В.М., Кондратенко Т.В., Макоева А.К.
Методика статистического анализа стационарной кинетической модели ячейки идеального смешения
133
Пищевая биотехнология
Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Пискова М.А., Химишев Ю.З.
Белковые ресурсы рыбного происхождения - источник здоровья и красоты
138
Беляева Л.И., Остапенко А.В., Лабузова В.Н., Сысоева Т.И.
Состояние пищевой системы утфеля I кристаллизации при совокупном действии пав, деколоранта сахара, антинакипина
151
Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю., Царва М.А., Давыдова А.Ю., Алабина Н.М.
О молекулярных факторах полигликанов свекловичного жома, определяющих их водоудерживающую способность
156
Нуриахметова И.А., Болотова А.А., Синдрявкина В.С., Докучаева И.С.
Кисломолочный продукт функциональной направленности
164
Агафонов Г.В., Чусова А.Е., Ковальчук Н.С., Зуева Н.В.
Возможность применение гречихи в технологии ферментированного солода
170
Меренкова С.П., Потороко И.Ю., Семиздралова В.В.
Разработка технологии колбасного хлеба функциональной направленности на основе продуктов переработки семян льна масличного
177
Санжеев А.П., Михина А.А., Севко Д.А., Севко А.В., Ворожейкин С.Б., Анохина Е.П., Коротаева А.А.
Существующие проблемы и пути их решения при анализе аминокислотного состава
185
Бибиков С.О., Шаповалов С.О., Корнилова Е.В., Ворожейкин С.Б., Санжеев А.П., Севко А.В.
Влияние поликомпонентной бактериальной симбиотической субстанции на продуктивные показатели свиней и обмен веществ
190
Кондратьев Н.Б., Казанцев Е.В., Осипов М.В., Руденко О.С., Крылова Э.Н.
Определение источников поступления диоксида серы в кондитерские изделия
203
Линовская Наталия Владимировна, Мазукабзова Элла Витальевна, Кондратьев Николай Борисович
Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов
213
Романов В.А., Баракова Н.В.
Регулирование процесса фракционирования солодового дистиллята с применением функции Харрингтона
219
Сапожников А.Н., Копылова А.В., Крайнова Ю.О., Крайнов С.А.
Перспективы использования шпината в производстве мучных и хлебобулочных изделий
234
Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Тверской В.Р.
Региональные особенности формирования антиоксидантных свойств черного байхового чая
240
Жуков В.Г., Лукин Н.Д.
Развитие представлений о деформационно-прочностных свойствах мякоти картофельных клубней
247
Беляев А.Г., Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А.
Влияние порошка кипрея узколистного на показатели качества пшеничного хлеба
254
Шенцова Е.С., Востроилов А.В., Курчаева Е.Е., Максимов И.В.
Разработка технологических подходов к получению мясных систем на основе ресурсов кролиководства и растительных композитов
259
Хусаинов И.А., Якубов Е.Р., Канарская З.А., Канарский А.В., Максимова И.А., Качалкин А.В.
Эффективность синтеза внеклеточных полисахаридов штаммами дрожжей Lipomyces
269
Жумашова Ы.Ж., Сманалиева Ж.Н.
Разработка новой рецептуры фруктово-овощных пюре с медом и рисом для детского питания
278
Гиноян Р.В., Назарова Н.Е., Бондарева Ю.Н.
Технология производства йогурта функционального назначения, обогащенного смесью сухого порошка пророщенной пшеницы и пюре из черники и голубики
283
Костенко В.Г., Подзигун Г.И., Коваленок В.А.
Оптические свойства йод-полисахаридов крахмала пшеницы
288
Черемушкина И.В., Шахов А.Г., Черницкий А.Е., Манилевич Н.Н.
Кормовые добавки для повышения продуктивности и естественной резистентности сельскохозяйственных животных
292
Антипова Л.В., Титов С.А., Жданов В.Н., Карпак А.Н.
Использование измерений внутреннего трения для исследования ультра- и нанофильтрации модифицированной творожной сыворотки
298
Химическая технология
Яковенко Р.Е., Зубков И.Н., Некроенко С.В., Папета О.П.
Совмещенный синтез и гидрооблагораживание углеводородов на кобальтовом цеолитсодержащем катализаторе
304
Ганбаров М.М., Атаев М.М., Газвини К.К.
Исследования преципитирования в ходе процесса разложения фосфоросодержащих соединений
312
Курякова Т.А., Федоров Е.А., Межуева Л.В., Быков А.В.
Подбор катализаторов, обеспечивающих стабильность работы и высокую скорость окисления водорода и метана в реакторах Р 2 отделений тонкой очистки гелия Оренбургского гелиевого завода
316
Фарберова Е.А., Ходяшев М.Б., Филатов В.Ю., Ходяшев Н.Б., Тиньгаева Е.А., Ноздрюхин А.Д.
Применение углеродных сорбентов в технологии очистки сточных вод от ртути
322
Перегудов Ю.С., Тимкова А.В., Горбунова Е.М., Плотникова С.Е.
Применение ионообменного волокна на стадии доочистки сточных вод гальванического производства
330
Щегольков Алексей .В., Щегольков Александр .В., Парфимович И.Д., Буракова Е.А., Кобелев А.В., Дьячкова Т.П.
Аспекты направленного синтеза углеродных нанотрубок для создания иерархических радиопоглощающих композитных материалов
337
Щегольков Алексей.В., Щегольков А.В., Ягубов В.С., Зорин А.С., Кобелев А.В.
Теплоаккумулирующие материалы на основе наномодицированного парафина, управляемые магнитным полем
344
Степанов С.И., Аунг М.М., Аунг Х. йЕ., Бояринцев А.В.
Химические аспекты карбонатного выщелачивания скандия из красных шламов
349
Студеникина Л.Н., Дочкина Ю.Н., Шелкунова М.В., Корчагин В.И.
Оценка эффективности иммобилизации активного ила на композитных материалах "полиэтилен:полисахариды"
356
Экономика и управление
Солодовник Ю.А.
Методические основы классификации инноваций в туристической сфере Российской Федерации
366
Плахин А.Е.
Методология адаптивного управления промышленной парковой структурой на основе стейкхолдерского подхода
371
Десятириков А.Н., Нечаев Ю.Б., Десятирикова Е.Н., Лютова Е.А.
Механизм привлечения инвестиций в региональную экономику на примере Воронежской области
378
Серебрякова Н.А., Петриков А.В.
Принципы проектирования и организации функционирования инновационных инфраструктур в условиях Индустрии 4.0
384
Хорев А.И., Бухарин С.В., Пономарва В.Н.
Методика учета трехкомпонентного показателя типа финансовой ситуации при анализе структуры капитала предприятий пищевой промышленности
388
Субхонбердиев Алишер Шербутаевич, Шевченко Алексей Николаевич
Стратегии импортозамещения в мировой экономике: уроки для России
398
Субхонбердиев Алишер Шербутаевич, Титова Елена Вячеславовна, Кустов Д.А., Лобачева Наталья Николаевна
Территория опережающего развития как инструмент привлечения инвестиций в регион
403
Серебрякова Н.А., Авдеев И.В.
Содержание структурных преобразований экономики региона, адекватных требованиям цифровизации
408
Сабетова Т.В.
Выявление и оценка влияния факторов неопределенности на деятельность аграрного предприятия
417
Гурина М.А., Румянцева Ю.В.
Управление конкурентоспособностью товара на основе применения теории привлекательного качества Н. Кано (на примере ОАО "Сагуновский мясокомбинат")
426
Асмолова М.С., Дедов С.В.
Алгоритм обеспечения и реализации стратегии эффективного управления инновационными процессами
436
Аврашков Л.Я., Графова Г.Ф., Графов А.В., Шахватова С.А.
Теоретические и практические подходы к формированию собственного капитала для развития предпринимательской деятельности
441
Львова М.И., Бакунова Т.В., Кольцова Т.А.
Устойчивое развитие как альтернативная цель экономических субъектов в современном обществе
452
Руткаускас Т.К., Шукшина Е.В.
Разработка программы комплексного развития коммунальной инфраструктуры
456
Десятириков А.Н., Нечаев Ю.Б., Десятирикова Е.Н., Шестопалов А.Ю.
Информационный анализ и синтез организационной структуры уникального проекта методами классической теории управления
463
Линев И.В., Федотова Н.А.
О возможности применения зарубежного опыта использования государственно-частного партнерства в строительстве
479
Леденва М.В., Плаксунова T.А.
Формирование инновационной экосистемы в регионах РФ (на примере Волгоградской области)
484
Саликов Ю.А., Вандышева С.В., Смарчкова Л.В., Чудакова Е.А.
Использование кластерного подхода в развитии промышленности региона
493
Выпуск журнала
