Компьютерная оптимизация витаминного состава на примере творожного продукта для школьного питания
Автор: Лисин Петр Александрович, Эдигер Елена Ивановна, Эдигер Нина Ивановна, Чернопольская Наталья Леонидовна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (16), 2014 года.
Бесплатный доступ
Предложена методика компьютерной оптимизации витаминного состава продуктов питания. Дано теоретическое и практическое обоснование возможности применения компьютерного моделирования при разработке рецептур продуктов для школьного питания. Оптимизация проведена на примере творожного продукта с ягодами Западно-Сибирского региона. Данный подход может быть использован при моделировании пищевых продуктов нового поколения и представляет методологический базис для разработки новых перспективных и эффективных технологических решений в пищевой промышленности.
Творожный продукт, школьное питание, витаминный состав, компьютерная оптимизация
Короткий адрес: https://sciup.org/142199021
IDR: 142199021
Список литературы Компьютерная оптимизация витаминного состава на примере творожного продукта для школьного питания
- Липатов, Н.Н. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов питания с задаваемой пищевой ценностью/Н.Н. Липатов//Хранение и переработка сельхозсырья, 1995. -№ 3. -С. 4-9.
- Лисин, П.А. Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов/П.А. Лисин. -М.: ДеЛи принт, 2007. -104 с.
- Мусина, О.Н. Системное моделирование многокомпонентных продуктов питания/О.Н. Мусина, П.А. Лисин//Техника и технология пищевых производств. -№ 4 (27). -2012. -С. 32-38.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации. МР 2.3.1.2432-08. Главный государственный санитарный врач РФ. Г.Г. Онищенко. 18 декабря 2008 г.
- Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник/И.М. Скурихин, В.А. Тутельям -М.: ДеЛи принт, 2008. -356 с.
- Свидетельство 2010612628 о гос. регистрации программы для ЭВМ «Минимум-Максимум»/О.Н. Мусина, П.А. Лисин; правообладатели О.Н. Мусина, П.А. Лисин. -№ 2010610731; заявл. 15.02.2010; зарегистр. 15.04.2010; опубл. 20.09.2010.
- Свидетельство 2010616153 о гос. регистрации программы для ЭВМ «Идеальный Белок»/О.Н. Мусина, П.А. Лисин; правообладатели О.Н. Мусина, П.А. Лисин. -№ 2010613138; заявл. 02.06.2010; зарегистр. 17.09.2010; опубл. 20.12.2010.
