Компьютерное моделирование рецептуры творожного продукта «Кислинка» с растительными компонентами
Автор: Канушина Юлия Александровна, Кистер И.В., Лисин Петр Александрович
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (1), 2011 года.
Бесплатный доступ
Высокая пищевая ценность творога обусловлена повышенным содержанием в нем важных для организма микроэлементов, витаминов и аминокислот, особенно метионина, лизина. Большое содержание в твороге минеральных веществ положительно сказывается на построении тканей и костеобразовании.
Творог, микроэлементы, растительные компоненты, функциональное питание, пищевые волокна
Короткий адрес: https://sciup.org/142198692
IDR: 142198692
Список литературы Компьютерное моделирование рецептуры творожного продукта «Кислинка» с растительными компонентами
- Липатов Н.Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности/Н.Н. Липатов, И.А. Рогов//Известия вузов. Пищевая технология. -1987. -№ 2. -С. 9-15.
- Мусина О.Н. Возможности современной науки в составлении рецептуры многокомпонентных молочных продуктов [Текст]/О.Н. Мусина, П.А. Лисин//Молочное дело. -2009. -№ 12. -С. 24-26.
- Химический состав российских пищевых продуктов: справочник/И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. -М.: Дели Принт, 2000. -345 с.
Статья научная
