Контаминация диоксинами продуктов питания на местных рынках Вьетнама и оценка риска здоровью населения

Диоксины – это общее название трех групп конгенеров: полихлордибензо-п-диоксины (ПХДД), полихлордибензофураны (ПХДФ) и диоксиноподобные полихлорбифенилы (дл-ПХБ). Они являются стойкими органическими загрязнителями – период полураспада в почве составляет от 25 до 100 лет [1], характеризуются высокой токсичностью и способностью накапливаться в пищевой цепи [2, 3]. Диоксины могут оказывать влияние на здоровье человека, например, способствуют развитию новообразо-ваний1, диабета и гипертонии; повреждению кожи, печени, щитовидной железы; оказывают неблагоприятное влияние на дыхательную, кровеносную, пищеварительную, эндокринную и нервную системы; могут вызывать мутации генов и хромосом2, что может приводить к врожденным дефектам и нарушениям репродуктивной функции организма [4, 5].

Диоксины могут поступать в организм человека тремя путями: аэрогенным, пероральным, перкутанным3. Попадание ПХДД, ПХДФ и dl-ПХБ в продукты животного происхождения происходит из промышленных кормов, в результате загрязнения окружающей среды на фермах, из потенциальных источников выбросов и биологических цепей [6–8]. У кур, выращиваемых вблизи нефтеперерабатывающих заводов в Иордании, где они подвергаются воздействию высоких уровней выбросов, суммарная токсичность ПХДД и ПХДФ составила 22 540 000 фг TEQ/кг [9]. Пентахлорфенол был идентифицирован как источник ПХДД и ПХДФ в яйцах кур свободного выгула с концентрацией 29 840 ± 7450 фг TEQ/г порошка [10]. Медианное значение суммарных эквивалентов токсичности ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ (∑TEQs) в выращенном

атлантическом лососе в Норвегии в период с 1999 по 2011 г. составило 900 фг TEQ/г [11]. ∑TEQs в яйцах кур свободного выгула и кур, содержащихся в закрытых помещениях, в промышленных районах и очагах распространения диоксинов, варьировалась в диапазоне от 817 до 245 000 фг TEQ/г липидов. Концентрации диоксинов в яйцах кур свободного выгула были выше, чем в яйцах кур, содержащихся в закрытых помещениях [12]. Концентрации ПХДД и ПХДФ в яйцах кур свободного выгула составляют от 400 до 361 000 фг TEQ/г липидов в жилых районах и очагах распространения диоксинов и коррелируют с уровнем загрязнения почвы диоксинами [13]. Исследования средней суточной дозы диоксинов, проведенные во Вьетнаме, показали, что при случайном употреблении населением продуктов питания высокого риска, собранных в 2013 г. в бывшем очаге загрязнения Дананга, значения дозы находились в диапазоне от 1200 до 148 000 фг TEQ/кг массы тела/день [14, 15]. При оценке ингаляционного воздействия диоксинов во время обработки очага загрязнения диоксинами в аэропорту Дананга в 2013–2017 гг. величина суточной дозы варьировалась в диапазоне от 7 до 820 фг TEQ/кг массы тела/день, в районах, где проводилась дезактивация диоксинов в 2017–2020 гг., – от 6,2 до 3434 фг TEQ/кг массы тела/день [16], а в жилых районах Дананга в 2021–2024 гг. – в диапазоне от 4,84 до 400 фг TEQ/кг массы те-ла/день [17].

Цель исследования – определение концентраций и профилей конгенеров ПХДД, ПХДФ и диоксинов-ПХБ в продуктах питания, собранных на местных рынках в Дананге в 2021 г., а также оценка рисков для здоровья населения.

Материалы и методы. Были сформированы следующие типы объединенных проб: птица, яйца, свинина, говядина, рыба, морепродукты, растительное масло, арахис, рис, овощи и фрукты. Каждая объединенная проба была составлена из пяти индивидуальных проб, отобранных на шести местных рынках г. Дананг. Для повышения репрезентативности отбор проб пищевых продуктов проводился в три этапа в марте, июле и октябре 2021 г. Компоненты проб были предварительно обработаны, промыты, взвешены в равных количествах, затем мелко измельчены и смешаны в течение двух часов после сбора. Всего было собрано 46 объединенных проб, каждая весом приблизительно 200 г, за исключением объединенной пробы овощей и фруктов, вес которой составил 500 г. Эти пробы хранились в специальных герметичных бутылках из темного стекла при температуре 0–4 °C во время сбора и транспортировки, а для длительного хранения – в лаборатории при температуре -20 °C.

Анализ ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ . Растворители, химикаты, чистящие средства, адсорбенты (Sigma-Aldrich, Merck), природные стандарты ¹²C 12 -PCDD/Fs, ¹²C 12 -dl-PCBs и изотопно-меченые стандарты ¹³C 12 -PCDD/Fs, ³⁷Cl 4 -2,3,7,8-TCDD, ¹³C 12 -dl-PCBs (CIL, USA) использовались для подготовки образцов и анализа в соответствии с US EPA 1613B⁴ и US EPA 1668B⁵. Конгенеры PCDDs, PCDFs và dl-PCBs анализировались методом газовой хроматографии высокого разрешения (HRGC, Agilent 7890A) в сочетании с масс-спектрометрией высокого разрешения (HRMS, Trace 1310/DFS Thermo Scientific). Разрешение HRMS ≥ 10 000, 10%-ное покрытие, положительная электронная ионизация. Подготовка образцов и анализ диоксинов проводились в лаборатории, аккредитованной в соответствии с международным стандартом ISO/IEC 17025: 2017⁶.

Расчет средней суточной дозы при пероральном поступлении. Для расчета средней суточной дозы (ADD_F) при пероральном поступлении изучаемых веществ использовали формулу⁷:

ADD F = ( C F · IR F · EF · ED) / (BW · AT), (1) где C F – средние суммарные токсические эквиваленты (∑TEQs) конгенеров ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ в пищевых продуктах (фг TEQ/г свежего продукта);

IR F – средняя величина потребления пищевых продуктов на душу населения (г/день);

EF – частота воздействия (дней/год);

ED – продолжительность воздействия (лет);

BW – масса тела (кг);

AT – период усреднения экспозиции (дней).

При расчете ADD_F на основе суточного потребления пищевых продуктов параметры [(EF · ED) /AT] приравниваются к единице, поэтому использовали упрощенную формулу (2) для расчета ADD F :

ADD F = ( C F · IR F ) / BW. (2)

При расчете эквивалентов токсичности компонентов (TEQs) конгенеров ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ использовали эквиваленты токсичности (TEFs), установленные ВОЗ в 2005 г. [18]. Сумма эквивалентов токсичности компонентов (∑TEQs) использова- лась для расчета ADDF. Анализ данных проводился с помощью Excel 2021. Уровень статистической значимости составлял p < 0,05.

Результаты и их обсуждение. Концентрации конгенеров ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ (фг/г свежей массы) в образцах: куриного мяса ( n = 7), яиц птицы ( n = 6), свинины ( n = 7), говядины ( n = 6), рыбы ( n = 3), морепродуктов ( n = 8), овощей ( n = 5), арахиса ( n = 1) и риса ( n = 3), собранных в 2021 г. на местных рынках в Дананге, представлены на рис. 1.

Результаты (см. рис. 1, а ) свидетельствуют, что наибольшие значения средней суммарной концентрации ∑ПХДД были получены для яиц (среднее значение: 2396 фг/г сырой массы, диапазон – 557–6765 фг/г сырой массы), морепродуктов (среднее значение: 1852 фг/г сырой массы, диапазон – Н/О–5647 фг/г сырой массы), мяса курицы (среднее значение: 1559 фг/г сырой массы; диапазон – 108–9738 фг/г сырой массы); наименьшие значения – для риса (среднее значение: 43 фг/г сырой массы; диапазон – 28–66 фг/г сырой массы). Средние значения ∑ПХДД для свинины, говядины, рыбы, овощей и фруктов варьировались в диапазоне от 286 до 344 фг/г сырой массы.

Приоритетными по уровням контаминации ∑ПХДФ (см. рис. 1, б ) явились яйца: 637–899 фг/г сырой массы (в среднем – 745 фг/г сырой массы); рыба: 253–616 фг/г сырой массы (в среднем – 418 фг/г сырой массы); морепродукты: Н/О–1003 фг/г сырой массы (в среднем – 433 фг/г сырой массы); наименьшие значения средних величин ∑ПХДФ были получены для овощей и фруктов: 12–190 фг/г сырой массы (в среднем – 83 фг/г сырой массы) и риса: 13–21 фг/г сырой массы (в среднем – 17 фг/г сырой массы).

Стоит отметить, что приоритетными загрязняющими веществами стали диоксиноподобные полихлорбифенилы (дл-ПХБ), уровни контаминации которых во всех анализируемых продуктах питания превышали в 8,3–98 раз значения ПХДД и в 29–125 раз – значения ПХДФ (см. рис. 1, в ).

Наибольшие значения средних концентраций ∑дл-ПХБ были обнаружены в морепродуктах: в среднем – 54 148 сырой массы, диапазон концентраций – 14 208–111 518 фг/г сырой массы; рыбе: в среднем – 47 469 фг/г сырой массы, диапазон – 29061–65555 фг/г сырой массы; куриных яйцах: в среднем – 39 016 фг/г сырой массы, диапазон концентраций – 30 625–48 040 фг/г сырой массы. Рис и овощи были менее контаминированы дл-ПХБ, значения ∑дл-ПХБ составили в среднем 1475 фг/г сырой массы (1407–1538 фг/г свежего веса) и 2383 фг/г сырой массы (801–5431 фг/г свежего веса) соответственно.

Оценка уровня загрязнения диоксинами, выраженного в виде ∑TEQs конгенеров ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ (фг TEQ/г свежей массы), в каждом типе пищевых продуктов представлена на рис. 1, г .

Величины ∑TEQs в различных продуктах питания, показанные на рис. 1, г, варьировались в сле- дующих диапазонах и были представлены следующими средними значениями (фг/г сырой массы) в порядке убывания: яйца: 182–360 (среднее – 289); морепродукты: 42–415 (среднее – 171); рыба: 109–219 (среднее – 157); говядина: 82–150 (среднее – 127); куриное мясо: 52–94 (среднее – 71); свинина: 49–80 (среднее – 62); овощи и фрукты: 3,70–41,7 (среднее – 16,6); рис: 3,9–6 (среднее – 4,9).

Коэффициент «случайного накопления» для яиц, приобретенных на рынках, превышал таковой для куриного мяса с тех же рынков в 3,5–4,1 раза.

Гомологичные характеристики ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ и источники их загрязнения . Анализ главных компонентов (PCA) для идентификации источников загрязнения ПХДД, ПХДФ и диоксиноподобных ПХБ в пищевых продуктах с местных рынков представлен на рис. 2 в виде биплота. Диаграммы PCA конгенеративных характеристик на рис. 2 показывают, что общая объясняющая дисперсия для ПХДД и ПХДФ составляет 60,7 % (41 % по горизонтальной оси PC1 и 19,7 % по вертикальной оси PC2), а для дл-ПХБ – 67,8 % (37,7 % по PC1 и 30,1 % по PC2), что демонстрирует достоверные различия в источниках загрязнения между типами продуктов питания.

Рыбная пищевая продукция располагается в правом верхнем квадранте биплота, в области положительных значений по обеим осям (PC1 и PC2). На биплоте ПХДД / ПХДФ положение этой группы преимущественно определяется четырьмя конгенерами с наивысшими коэффициентами токсического эквивалента (TEF): 2378-ТХДД (TEF = 1), 12378-ПеХДД (1), 23478-ПеХДФ (0,3) и 2378-ТХДФ (0,1). Это отражает интенсивный процесс биоаккумуляции в водной пищевой цепи. Рыбы аккумулируют диоксины из водной среды и усиливают их распространение по пищевой цепи, источниками загрязнения которой являются деятельность промышленных предприятий и действие термических процессов, которые высвобождают ПХДД и ПХДФ в водную среду, где они затем оседают в донных отложениях.

На биплоте диоксиноподобных ПХБ рыбы демонстрируют сильную связь с конгенерами ПХБ 156, ПХБ 157 и ПХБ 167, для которых характерны высокая гидрофобность, устойчивость в окружающей среде и способность к накоплению в жировой ткани. Четкое обособление группы рыб от других пищевых продуктов на диаграммах PCA указывает, что основной путь их загрязнения не связан с почвой или кормами, а именно с водной экосистемой и водной пищевой цепью. Попадая в водоемы, ПХДД / ПХДФ и диоксиноподобные ПХБ аккумулируются в донных отложениях, подвергаются биологическому усилению по трофическим уровням и в конечном счете концентрируются в рыбе.

Таким образом, результаты анализа главных компонент подтверждают, что рыба является наиболее значимым накопителем ПХДД / ПХДФ и диоксиноподобных ПХБ в водных экосистемах [19, 20].

123‘SPeCDD          1236'S-HxCDD

23'S-TCDD          1234THxCDD         IB'N-HxCDD

• ■    курица В яйцо ВсвининаО говядина

• ■    рыба ■ море- ■овощи Врис продукты

зоо

В курица ■ яйцо В) свинина □ говядина ■ рыба ■ морс- ■ овощи ■ рис продукты

продукты

■ свинина

□ говядина

■ рыба

■ морепродукты

■ овощи

Рис. 1. Концентрации в продуктах питания на местных рынках в 2021 г.: а

■ курица ■ яйцо

– ПХДД; б – ПХДФ; в – дл-ПХБ; г – ∑TEQs

Рис. 2. Диаграммы PCA для ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ в продуктах питания местного рынка в 2021 г.

Группа продуктов, объединяющая куриное мясо и овощи, характеризуется загрязнением диоксинами, источником которых являются атмосферные осадки и загрязнения почвы. На биплоте ПХДД / ПХДФ положение этих образцов преимущественно определяется ОХДД и, в меньшей степени, ГпХДД, в то время как диоксиноподобные ПХБ ассоциированы с конгенерами ПХБ 77, ПХБ 81, ПХБ 169 и ПХБ 189. ОХДД, как правило, доминирует в почве и атмосферных осадках из-за высокой устойчивости, большого диапазона переноса и длительной стойкости в окружающей среде. ПХБ 77 и ПХБ 81 часто рассматриваются в качестве индикаторов сжигания биомассы, соломы и маломасштабных процессов сжигания отходов. Расположение групп куриного мяса и овощей в одной области диаграммы PCA позволяет предположить, что загрязнение этих продуктов в первую очередь обусловлено фоновым загрязнением окружающей среды. Овощи могут напрямую адсорбировать содержащие ПХДД / ПХДФ и диоксиноподобные ПХБ частицы, осаждающиеся на поверхности листьев. Куры, в силу поведенческих особенностей (разрывание почвы, поедание почвенных организмов), легко поглощают химические вещества, аккумулирующиеся в верхних слоях почвы. Таким образом, основными источниками загрязнения для данной группы продуктов являются выбросы объектов теплоэнергетики, атмосферные осадки, сжигание биомассы и накопление ПХДД / ПХДФ и диоксиноподобных ПХБ в почве [21].

Группа продуктов, объединяющая яйца, свинину и говядину, характеризуется загрязнением диоксинами, источником которых являются корма и сельскохозяйственная среда. Эти три группы продуктов образуют кластер вблизи конгенеров ГхХДД и ГпХДД, в особенности 1234678-ГпХДД, в то время как диоксиноподобные ПХБ тесно ассоциированы с ПХБ 118 и ПХБ 126. Расположение этих продуктов питания в одном и том же сегменте диаграммы PCA предполагает, что они, вероятно, имеют общий механизм поступления контаминантов. В частности, ПХБ 118 часто обнаруживается в высоких концентрациях в кормах для животных и продуктах животного происхождения. Среди диоксиноподобных ПХБ конгенер 126 обладает наибольшим TEF (0,1) и служит индикатором загрязнения пищевой цепи полихлорированными бифенилами. В частности, близкое расположение яиц к векторам ГпХДД и ПХБ 118 на диаграмме PCA подчеркивает значительную роль почвы и кормов в накоплении загрязнителей. Поступление ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ в организм курицы происходит из загрязненной почвы, насекомых и корма, а затем эти вещества поступают в яичный желток посредством накопления липидов. Поступление изучаемых веществ в организм крупного рогатого скота и свиней возможно через корм, питьевую воду и пыль в местах их содержания. Корм идентифицируется как один из основных путей попадания ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ в пищевую цепь наземных животных, а яйца считаются чувствительными биоиндикаторами загрязнения почвы диоксинами [6, 22].

Группа морепродуктов и риса на диаграммах PCA значительно удалена от векторов, представляющих как ПХДД / ПХДФ, так и диоксиноподобные ПХБ. Подобный профиль свидетельствует, что общий уровень их загрязнения отличается от уровня вышеупомянутых пищевых продуктов с местных рынков. Конгенерный состав морепродуктов и риса отражает фоновое загрязнение окружающей среды без выраженного влияния какого-либо конкретного локального источника эмиссии.

Результаты и их обсуждение. Расчетная средняя суточная доза при пероральном поступлении. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), диоксины могут поступать в организм человека тремя путями: аэрогенным, пероральным, перкутанным. При этом в основном диоксины попадают в организм через пищу – около 90 % от всей экспозиции диоксинами, около 10 % – с вдыхаемым воздухом и менее 1 % – через кожу. ВОЗ оценивает допустимую суточную дозу (TDI) диоксинов в диапазоне от 1000 до 4000 фг TEQ/кг массы тела в день8. Таким образом, TDI для пищевых продуктов, экстраполированная в соответствии с рекомендациями ВОЗ, будет находиться в диапазоне от 900 до 3600 фг TEQ/кг массы тела в день. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рекомендовало допустимую недельную дозу (TWI) для пищевых продуктов в 2000 фг TEQ/кг массы тела в неделю9.

Результаты расчета ADD_F каждого компонента рациона и общего ADD F рациона (∑ADD F ) для возрастных групп представлены в таблице. Поскольку рацион детей очень разнообразен¹⁰, в данном исследовании значение ADD F для детей в возрасте от 1 до 16 лет оценивалось пропорционально потребности рациона взрослого человека (3200 калорий).

Оценка риска здоровью взрослого населения при воздействии диоксинов, поступающих с продуктами питания, приобретенными на местных рынках. У взрослого населения в возрасте 16 лет и старше, употребляющих продукты питания, приобретенные на местных рынках (см. таблицу), наблюдалась следующая вариабельность и средние значения суточных доз ADDF (фг TEQ/кг массы тела/день): рыба и морепродукты (115–1132, в среднем – 455); яйца (132–262, в среднем – 210 фг); овощи и фрукты (32,3–364, в среднем – 189); свинина (116–189, в среднем – 147); курица (85,1–154, в среднем – 116); говядина (59,6–109, в среднем – 92,4); рис (48,2–74,2, в среднем – 60,6); растительное масло (49,1–63,2, в среднем – 58,2); арахис (5,64 фг TEQ/кг).

Все значения доз ADD F для каждого типа продуктов питания для взрослого населения были ниже или находились в пределах нижнего порогового значения 90 % от TDI, рекомендуемой ВОЗ суточной нормы потребления (900–3600 фг WHO-TEQ/кг массы тела/день). Что касается суммарных средних суточных доз (∑ADD F ), то для 9 продуктов, представленных в таблице (643–2353 фг TEQ/кг массы тела/день и 1290 фг TEQ/кг массы тела/день), значения находились в пределах 90 % TDI от рекомендуемой величины, установленной ВОЗ. Значения еженедельной дозы поступления диоксинов с пищей (∑ADD F ) варьировались в диапазоне от 4499 до 16 468 фг TEQ/кг массы тела/неделю со средним значением 9030 фг TEQ/кг массы тела/неделю, что в 4,5 раза превышало рекомендуемое значение TWI, установленное EFSA (2000 фг TEQ/кг массы тела/неделю).

Суточные и недельные дозы поступления диоксинов, рассчитанные на основе потребления продуктов питания с местных рынков Дананга (∑ADDF, ADDF)

Суточный состав ADD F	Порция* (г)	Возрастная группа, лет
		от 1 до < 2			от 2 до < 3			от 3 до < 6			от 6 до < 11			от 11 до < 16			≥ 16
		1150 кал/день			1250 кал/день			1450 кал/день			1850 кал/день			2350 кал/день			3200 кал/день
		min	среднее	max	min	среднее	max	min	среднее	max	min	среднее	max	min	среднее	max	min	среднее	max
Рис	680	84,3	106	130	77,9	97,9	120	68,7	86,3	106	53,4	67,1	82,2	38,8	48,7	59,7	48,2	60,6	74,2
Свинина	130	203	256	331	187	237	305	165	209	269	128	162	209	93,2	118	152	116	147	189
Говядина	40	104	162	191	96,3	149	176	84,9	132	155	66,1	102	121	48,0	74,3	87,8	59,6	92,4	109
Курица	90	149	203	269	137	188	248	121	165	219	94,3	129	170	68,5	93,5	124	85,1	116	154
Растительное масло	25	85,9	102	111	79,3	94,0	102,1	69,9	82,9	90,0	54,4	64,5	70,0	39,5	46,8	50,8	49,1	58,2	63,2
Рыба и морепродукты	150	200	797	1980	185	736	1828	163	649	1612	127	505	1254	92,2	366	911	115	455	1132
Яйца	40	232	368	458	214	340	423	189	299	373	147	233	290	106	169	211	132	210	262
Арахис	10	9,86	9,86	9,86	9,10	9,10	9,10	8,03	8,03	8,03	6,24	6,24	6,24	4,53	4,53	4,53	5,64	5,64	5,64
Овощи и фрукты	480	56,5	253	637	52,2	234	588	46,0	206	518	35,8	161	403	26,0	117	293	32,3	145	364
∑ADD F в сутки (фг TEQ/кг массы тела/день)		1124	2256	4115	1038	2084	3800	915	1837	3350	712	1429	2606	517	1038	1893	643	1290	2353
∑ADD F в неделю (фг TEQ/кг массы тела/неделя)		7869	15795	28805	7267	14587	26602	6407	12860	23452	4984	10004	18245	3620	7265	13250	4499	9030	16468

Примечание: * – данная порция соответствует рекомендуемой суточной норме потребления питательных веществ в 3200 калорий для взрослых (≥ 16 лет).

Оценка риска здоровью детского населения при воздействии диоксинов, поступающих с продуктами питания, приобретенными на местных рынках. Суммарные суточные дозы поступления диоксинов с продуктами питания для детского населения (∑ADD F ) составили (фг TEQ/кг массы те-ла/сутки): для детей в возрасте от 1 до 2 лет – 1124– 4115, в среднем – 2256; для детей в возрасте от 2 до 3 лет – 1038–3800, в среднем – 2084; для детей в возрасте от 3 до 6 лет – 915–3350, в среднем – 1837; для детей в возрасте от 6 до 11 лет – 712–2606, в среднем – 1429, и детей в возрасте от 11 до 16 лет – 517–1893, в среднем – 1038.

В целом значения суммарной средней суточной дозы ∑ADD_F для детского населения в Дананге оставались в пределах порога 90 % TDI от величины, рекомендуемой ВОЗ, за исключением верхней границы диапазона ∑ADD F для детского населения в возрасте от 1 до 3 лет, значение которого превышало верхний порог 90 % TDI до 1,15 раза.

Однако еженедельные суммарные дозы ∑ADD F для детского населения варьировались в диапазоне от 3620 до 28 805 фг TEQ/кг массы те-ла/неделю, при этом средние значения колебались от 7265 до 15 795 фг TEQ/кг массы тела/неделю, что в 3,6–7,9 раза превышало пороговое значение TWI, рекомендованное EFSA (2000 фг TEQ/кг массы тела/неделю).

Риск воздействия диоксинов на детское и взрослое население Дананга при поступлении с продуктами питания, отобранными на местных рынках, в данном исследовании (517–4115 фг TEQ/кг массы тела/день) был ниже, чем риск воздействия диоксинов при поступлении с продуктами высокого риска, собранными в предыдущих очагах загрязнения диоксинами в аэропорту Бьенхоа (3200–102 800 фг TEQ/кг массы тела/день) и аэропорту Дананга (1200–148 000 фг TEQ/кг массы тела/день) в публикации 2015 г. [14].

Выводы. В данном исследовании были определены концентрации и характеристики ПХДД, ПХДФ и дл-ПХБ в продуктах питания, отобранных на местных рынках Дананга. Самые высокие средние значения суммарных токсических эквивалентов (∑TEQs) были обнаружены в яйцах. Для других продуктов питания значения составили (в порядке убывания): яйца (289 фг TEQ/г сырой массы) > морепродукты (171 фг TEQ/г сырой массы) > рыба (157 фг TEQ/г сырой массы) > говядина (127 фг TEQ/г сырой массы) > курица (71 фг TEQ/г сырой массы) > свинина (62 фг TEQ/г сырой массы) > овощи и фрукты (17 фг TEQ/г сырой массы) > рис (4,9 фг TEQ/г сырой массы). Рыба накапливает диоксины в водной среде, и этот процесс усиливается по пищевой цепи. Загрязнение диоксинами куриного мяса, овощей и фруктов происходит за счет атмосферных осадков и загрязнения почвы. Контаминация яиц, свинины и говядины связана с загрязнением кормов для животных и мест их содержания. Присутствие диоксинов в рисе обусловлено фоновым загрязнением окружающей среды, в то время как источники поступления диоксинов в морепродукты по результатам исследования не установлены.

Риски для здоровья жителей Дананга, связанные с поступлением диоксинов с продуктами питания с местных рынков (∑ADDF), остаются в пределах 90 % TDI от рекомендуемой ВОЗ величины; за исключением верхней границы диапазона ∑ADF для детского населения в возрасте от 1 до 3 лет, значение которого превышало верхний порог 90 % TDI до 1,15 раза.

Финансирование. Данное исследование было профинансировано Вьетнамской стороной Совместного Российско-Вьетнамского тропического научно-исследовательского и технологического центрa в рамках проекта «Оценка рисков экспозиции диоксинами населения, проживающего вблизи мест хранения военных фитоксикантов США – бывшие военные аэродромы Бьенхоа, Дананг, Фукат».