Контроль тяжелых металлов в сокосодержащей продукции
Автор: Матвейко Н.П., Брайкова А.М., Протасов С.К., Садовский В.В.
Журнал: Вестник Витебского государственного технологического университета @vestnik-vstu
Рубрика: Химическая технология и экология
Статья в выпуске: 2 (33), 2017 года.
Бесплатный доступ
Цель работы - определить содержание тяжелых металлов Zn, Cd, Pb, Cu и Hg в соках и нектарах без минерализации проб методом инверсионной вольтамперометрии. Установлено, что во всех десяти изученных образцах соков и нектаров содержатся Pb и Cu, причем в образце сока вишневого № 1 отмечается незначительное превышение допустимого уровня свинца, нормируемого ТР ТС 021/2011 и СанПиН № 52. Цинк обнаружен в шести, ртуть в семи, а кадмий в восьми из десяти изученных образцов соков и нектаров. Содержание Cd и Hg не превышает допустимого уровня, регламентируемого ТР ТС 021/2011 и СанПиН № 52, а содержание Zn лишь в образце № 9 (сок гранатовый) незначительно выше допустимого уровня. Полученные в работе результаты свидетельствуют о том, что инверсионно-вольтамперо-метрический анализ соков и нектаров можно выполнять без длительной подготовки проб мокрой минерализацией.
Тяжелые металлы, инверсионная вольтамперометрия, соки, нектары
Короткий адрес: https://sciup.org/142212333
IDR: 142212333
Список литературы Контроль тяжелых металлов в сокосодержащей продукции
- Матвейко, Н. П., Протасов, С. К., Садовский, В. В. (2015), Определение тяжелых металлов в соках и нектарах, Пиво и напитки, 2015, № 4, С. 56-59.
- Соки, нектары, напитки: в чем разница? (2017), Режим доступа: http://www.poedim.ru/content/1171-sokinektary-napitki-v-chem-raznica (Дата доступа: 15.03.2017).
- Сок или нектар? (польза и вред сока) (2017), Режим доступа: http://www.vitamarg.cjm/health/article/344-sok-ilinektar (Дата доступа: 15.03.2017).
- О безопасности пищевой продукции: ТР ТС 021/2011. Утвержден решением Комиссии таможенного союза от 23.09.2011 г. № 799, 255 с.
- Консервы. Соки фруктовые восстановленные. Общие технические условия. СТБ 1824-2008, Введ. 21.01.2008, Минск, Госстандарт, 2008, 18 с.
- Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки овощные, овощефруктовые и фруктово -овощные. Общие технические условия. СТБ 829-2008, Введ. 21.01.2008, Минск, Госстандарт, 2008, 21 с.
- Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам, Пост. Министерства здравоохранения Республики Беларусь. 21.07.2013, № 52, 371 с.
- Матвейко, Н. П., Брайкова, А. М., Садовский, В. В. (2016), Определение тяжелых металлов в сахарозе инверсионной вольтамперометрией, Вестник Витебского государственного технологического университета, 2016, № 31, С. 84-90.
- Васильев, В. П. (2004), Аналитическая химия: в 2 ч, Москва, Дрофа, Ч. 1, С. 122.
