Кормовая ценность семян различных сортов сои

Дана сравнительная характеристика традиционных сортов сои и новых сортов кормового и пищевого назначения по показателям содержания белка, витаминов и минеральных веществ в семенах. Показано, что высокая кормовая и пищевая ценность современных высокобелковых сортов сои селекции ВНИИМК: Фора, Веста и Валента, по сравнению с традиционными сортами Лань и Руно, обусловлена не только повышенным содержанием белка и пониженной активностью антипитательных веществ, но и более высоким содержанием витаминов группы В, С, бетта-каротина и ряда минеральных элементов.