Получение сахарного печенья с применением рисовой муки и сорбита

В данной статье рассмотрен технологический процесс производства сахарного пе-ченья с применением нетрадиционного сырья - дикого бурого риса и сахарозаменителя сорби-та, с целью увеличения ассортимента мучных кондитерских изделий, использования в детском питании, людям болеющим сахарным диабетом, в диетическом и в профилактичес-ком питании, а также для удовлетворения спроса потребителей. При замене муки высшего сорта сахарного печенья на коричневый и бурый рис в количестве 15%, при замесе теста оно приобретает свойство сохранять свою форму.