Линия производства киселей на основе гречневого и ячменного крахмалов
Автор: Ермолаев Ярослав Юрьевич, Сарафанов Александр Александрович
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
Данная работа посвящена развитию линии производства киселей на основе гречишного и ячменного крахмалов, позволяющей использовать их структурно-механические и химические свойства, исследуя реологические характеристики растворов гречневого и ячменного крахмалов, получать сухие гранулированные напитки на основе растительного сырья, которые частично будут решать проблемы сбалансированности питания
Гранулирование, кисель, крахмал гречневый и ячменный
Короткий адрес: https://sciup.org/14039796
IDR: 14039796
