Локализация и качественные показатели жировой ткани бычков в зависимости от технологии выращивания
Автор: Отаров Амаш Исхакович, Улимбашев Мурат Борисович
Журнал: АгроЗооТехника @azt-journal
Рубрика: Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
Статья в выпуске: 2 т.6, 2023 года.
Бесплатный доступ
В статье представлена сравнительная оценка локализации жировой ткани и качественных ее показателей у молодняка разного происхождения в зависимости от технологии выращивания бычков. Характер, интенсивность и локализация жировой ткани в организме животных разного генотипа, направления продуктивности, возраста, технологии содержания весьма различны, в связи с чем возникает необходимость периодического ее изучения. Впервые в условиях степной зоны Кабардино-Балкарской Республики проведено промышленное скрещивание маточного поголовья красной степной породы с быками-производителями герефордской породы. Получено помесное поголовье, которое по основным хозяйственно полезным признакам превосходит особей материнской породы, что является дополнительным резервом увеличения мяса говядины. Проведен мониторинг локализации разных видов жировой ткани в организме чистопородного и помесного молодняка, а также анализ химического состава и физических свойств жира. Первая контрольная группа бычков состояла из животных красной степной породы, вторая - помесей первого поколения от скрещивания коров красной степной породы с быками герефордской породы, выращенными по технологии молочного скотоводства, принятой в хозяйстве. Первая и вторая опытные группы бычков сформированы из особей красной степной породы и помесей, выращивание и откорм которых осуществлялись по технологии мясного скотоводства. Наибольшее количество отложенной жировой ткани в организме зафиксировано у бычков, выращенных по технологии производства говядины, принятой в мясном скотоводстве - 28,8-31,2 кг, что на 2,4-2,6 кг больше, чем у сверстников контрольных групп. Абсолютный выход межмышечной жировой ткани был незначительно выше у особей опытных групп. Наибольший процент внутренней жировой ткани от общей массы жира продуцировали бычки опытных групп (35,8-44,9), превосходство которых над сверстниками контрольных групп составило в среднем 7,8 абс. %. В целом физико-химические характеристики разных видов жировой ткани более предпочтительны у молодняка, выращенного по технологии мясного скотоводства.
Бычки, красная степная, помеси с герефордами, технология выращивания, жировая ткань, локализация, химический состав, физические свойства
Короткий адрес: https://sciup.org/147240793
IDR: 147240793 | DOI: 10.15838/alt.2023.6.2.5
Список литературы Локализация и качественные показатели жировой ткани бычков в зависимости от технологии выращивания
- Басонов О.А., Асадчий А.А. (2020). Мясная продуктивность и биологические особенности чистопородных и помесных бычков герефордской породы // Зоотехния. № 10. С. 20–24. DOI: 10.25708/ZT.2020.29.67.006
- Гильмияров Л.А., Тагиров Х.Х., Миронова И.В. (2010). Убойные качества молодняка черно-пестрой породы и ее полукровных помесей с породой обрак // Вестник Башкирского гос. аграрного ун-та. № 3. С. 15–19.
- Горлов И.Ф., Натыров А.К., Болаев Б.К., Спивак М.Е. (2015). Синтез и качественные показатели жировой ткани в организме бычков калмыцкой породы разных типов телосложения // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. № 3 (39). С. 102–105.
- Давлетьяров М.М., Каюмов Ф.Г., Сурундаева Л.Г., Володина В.Г., Чернов О.А. (2014). Динамика живой массы и прироста бычков красной степной породы и ее помесей с шортгорнами // Известия Оренбургского гос. аграрного ун-та. № 3 (47). С. 99–101.
- Кодзокова З.Л., Улимбашев М.Б., Шевхужев А.Ф. (2016). Влияние разной технологии выращивания на физико-химический состав мяса и жировой ткани бычков симментальской породы // Известия Санкт-Петербургского гос. аграрного ун-та. № 43. С. 123–127.
- Косилов В.И., Крылов В.Н., Андриенко Д.А. (2013). Эффективность использования промышленного скрещивания в мясном скотоводстве // Известия Оренбургского гос. аграрного ун-та. № 1 (39). С. 87–90.
- Костомахин Н.М., Сафронов С.Л. (2020). Рост и развитие чистопородного молодняка черно-пестрой породы и помесей с герефордской // Главный зоотехник. № 12 (209). С. 3–15. DOI: 10.33920/sel-03-2012-01
- Ламанов А.А., Зубаирова Л.А., Чернышенко Ю.Н. (2020). Химический состав мясной продукции в зависимости от технологии содержания бычков разных пород // Вестник Башкирского гос. аграрного ун-та. № 1. С. 89–93. DOI: 10.31563/1684-7628-2020-53-1-89-93
- Лукьянов В.Н., Прохоров И.П. (2016). Особенности роста и локализации жировой ткани в теле бычков симментальской породы и ее помесей с герефордской и шаролезской // Достижения науки и техники АПК. Т. 30. № 1. С. 79–82.
- Миронова И.В., Мамаев И.И. (2014). Характеристика жировой ткани бычков черно-пестрой породы и ее двух-, трехпородных помесей // Современные тенденции в сельском хозяйстве: сб. мат-лов III Междунар. науч. интернет-конф. Уфа. С. 89–92.
- Прохоров И.П., Калмыкова О.А., Лукьянов В.Н., Шошина Ю.В. (2022). Интенсивность накопления жира и его распределение в организме молодняка крупного рогатого скота // Главный зоотехник. № 12 (233). С. 3–11. DOI: 10.33920/sel-03-2212-01
- Ранделин А.В., Левковская Е.В., Суторма О.А., Сазонова И.В. (2012). Локализация и качественный состав жировой ткани у бычков разных пород и генотипов // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. № 4 (28). С. 106–111.
- Ранделин А.В., Ранделина В.В., Гаряева Х.Б., Ранделин Д.А. (2018). Особенности накопления, локализация и качественные показатели жировой ткани бычков в зависимости от их породной принадлежности // Аграрно-пищевые инновации. № 2 (2). С. 25–28. DOI: 10.31208/2618-7353-2018-1-2-25-28
- Салихов А.А. (2011). Динамика накопления жировой ткани и ее локализация в организме молодняка разных генотипов // Вестник мясного скотоводства. Т. 4. № 64. С. 67–78.
- Шевхужев А.Ф., Дубровин А.И., Улимбашева Р.А. (2015). Локализация жировой ткани и ее физико-химические показатели в зависимости от технологии выращивания бычков в подсосный период // Молочное и мясное скотоводство. № 7. С. 22–24.
