Маркетинговые исследования востребованности продуктов диетического профилактического питания в Саратовской области

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Сбалансированное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности, а также адекватной адаптации к условиям окружающей среды.

На основании проведенных медико-биологических исследований и клинических испытаний учеными доказано, что одной из причин распространения так называемых "болезней цивилизации" является недостаток пищевых волокон, витаминов, макро- и микроэлементов в ежедневном рационе питания [1].

В рамках решений Всемирной организации здравоохранения и международных проектов в России сформированы и реализуются федеральные и региональные программы, направленные на профилактику заболеваний, связанных с недостаточностью питания, где особая роль отводится продуктам диетического и профилактического питания ¹ [2].

Целью работы являлись маркетинговые исследования востребованности продуктов диетического профилактического питания в Саратовской области.

Материалы и методы

Маркетинговые исследования проводились (2012–2014 гг.) методом социологического опроса (face-to-face) на основе составленной анкеты, количество опрашиваемых составляло 150 человек на каждом объекте ежегодно: женщины и мужчины различного возраста (от 18 до 70 лет).

Опрос проводился на трех объектах:

– г. Вольск, Онкологический центр, Радиологическое отделение;

– г. Балаково, профилакторий "Волга";

– г. Саратов, сеть аптек "Имплозия" (3 аптеки: Ленинский, Заводской и Октябрьский районы) [3; 4].

Результаты и обсуждение

Анкетирование показало, что наиболее распространенными неинфекционными заболеваниями в Саратовской области являются сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, болезни, связанные с кровяным давлением. Данные представлены на рис. 1.

проблемы кровяного давления

^^^^^^^м сердечно-сосудистые заболевания сахарный диабет здоров

Рис. 1. Динамика изменения числа неинфекционных заболеваний в Саратовской области за период 2012–2014 гг.

Динамика изменения числа неинфекционных заболеваний в Саратовской области за три года, представленная на рис. 1, показывает, что ответы респондентов на вопрос "здоров" за три года снизили свою численность от 20 до 6 %, а численность ответов по заболеваниям возрастает: сахарный диабет – от 8 до 15 %, сердечно-сосудистые заболевания – от 27 до 33 %, численность проблем с кровяным давлением – от 45 до 46 %.

На рис. 2 представлена динамика за три года состояния здоровья населения Саратовской области в зависимости от возраста. Исследования показали, что "возраст" заболеваний молодеет.

^^^^^^^^ проблемы кровяного давления

^^^^^^е сердечнососудистые заболевания сахарный диабет здоров

Рис. 2. Динамика состояния здоровья населения Саратовской области в зависимости от возраста за период 2012–2014 гг.

Сахарный диабет снизил начальный "возраст" с 60 до 50 лет, сердечно-сосудистые заболевания – с 30 до 25 лет, заболевания кровяного давления – с 25 до 23 лет, конечный возраст людей, отвечающих "здоров", поменялся с 25 до 20 лет.

Также было отмечено, что рост числа людей с лишним весом возрастает с каждым годом, данные представлены на рис. 3.

Рис. 3. Динамика роста числа людей, имеющих лишний вес

Респондентам был предложен список продуктов и полуфабрикатов, обогащенных натуральными растительными корректирующими добавками: порошком тыквы и порошком семян льна [5]. Предпочтения по добавлению добавок в продукты питания распределились следующим образом (рис. 4):

– 42 % – мясные или рыбные полуфабрикаты, паштеты, колбасные изделия;

– 28 % – сухие супы и каши;

– 15 % – хлеб;

– 7 % – творожные массы;

– 5 % – крупяные полуфабрикаты;

– 3 % – пельмени.

Рис. 4. Предпочтения респондентов по добавлению растительных добавок в группы продуктов питания

При ответе на вопрос "Считаете ли вы необходимым расширение ассортимента продуктов диетического профилактического назначения с пищевыми волокнами", по сравнению с 2012 г. (26 %), в 2014 г. положительно ответили 37 % опрошенных.

Было выяснено, что респонденты на 68 % верят в уменьшение зависимости от лекарственных препаратов, употребляя в пищу продукты диетического профилактического питания.

Анализ данных о питании населения Саратовской области, проведенный Роспотребнадзором, также показывает недостаточное использование продуктов, обеспечивающих организм человека необходимыми микроэлементами, витаминами, клетчаткой и др. Остаются низкими, по сравнению с физиологическими нормами, потребление молока и молочных продуктов, фруктов, овощей, картофеля, яиц. При этом потребление сахара и кондитерских изделий превышает физиологическую норму в 1,5 раза ² .

Вклад несбалансированного питания в смертность составляет 12,9 %, а излишнего веса – 12,5 %. 55 % взрослого населения Саратовской области имеют избыточную массу тела. В области заболеваемость ожирением в 2 раза превышает среднероссийский показатель (Саратовская область – 15,4 на тысячу населения, Российская Федерация – 7,9 на тысячу населения) ³ .

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Саратовской области рекомендует в целях профилактики заболеваний, связанных с нарушениями питания, использовать пищевую продукцию, обогащенную микронутриентами.

Заключение

Проведенные исследования показали, что на сегодняшний день остро стоит проблема состояния здоровья населения. Как показывают мировые исследования, здоровье населения напрямую зависит от характера питания, поэтому коррекция сложившейся ситуации возможна при снижении энергоемкости пищи за счет снижения содержания жиров и сахара при повышении пищевой плотности рациона, т. е. обогащении традиционных пищевых продуктов пищевыми волокнами. Можно сделать вывод, что продукты функциональной направленности востребованы, следовательно, разработка таких продуктов является целесообразной.