Математическая модель динамики цвета корки хлебобулочных изделий в процессе выпечки
Автор: Чертов Евгений Дмитриевич, Хвостов Анатолий Анатольевич, Ребриков Дмитрий Иванович, Шторх Лариса Валерьевна
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Информационные технологии, моделирование и управление
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
предложена математическая модель, описывающая динамику цвета корки хлебобулочного изделия и её температуру в процессе выпечки. Рассмотрена параметрическая идентификация модели на примере выпечки тестовой заготовки и показана адекватность математической модели.
Математическая модель, динамика цвета корки, параметрическая идентификация
Короткий адрес: https://sciup.org/14039798
IDR: 14039798
Статья научная
