Математическое моделирование процесса теплопереноса в объеме замороженного продукта в условиях хранения в торговом холодильном оборудовании
Автор: Вороненко Борух Авсеевич, Кобылянский Иван Григорьевич, Цуранов Олег Алексеевич
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Методические основы совершенствования проектирования и производства технических систем
Статья в выпуске: 2 (32), 2015 года.
Бесплатный доступ
На основании экспериментальных исследований поставлена и решена краевая задача теплопроводности, описывающая температурное поле в объеме замороженного продукта в условиях хранения его в торговом холодильном оборудовании - холодильном шкафу-витрине. Полученное аналитическое решение дает возможность определить темп охлаждения (нагрева), наименьший удельный расход энергии для поддержания необходимого режима, а также выбрать оптимальное соотношение продолжительностей периодов работы и отключения холодильной машины.
Моделирование, шкаф-витрина, замороженный продукт, ступенчатое изменение температуры среды
Короткий адрес: https://sciup.org/148186237
IDR: 148186237
Список литературы Математическое моделирование процесса теплопереноса в объеме замороженного продукта в условиях хранения в торговом холодильном оборудовании
- Кобылянский И.Г. Модель дымогенератора для исследования утечек воздуха: пат. 93629 РФ: МПК А 23В4/044/Голубев Б.В., Шутов А.В., Кобылянский И.Г., Коваль А.Б., Липин Д.Е.; заявитель и патентообладатель Мурман. гос. техн. ун-т -№ 200914194; заявл. 18.12.09; опубл. 10.05.2010., Бюл. №13.-12с.
- Кобылянский И.Г. Модель дымогенератора для исследования утечек воздуха: пат. 114155 U1 РФ: МПК GOIN 11/00 (2006/01)/Голубев Б.В., Шутов А.В., Кобылянский И.Г., Коваль А.Б.; заявитель и патентообладатель Мурман. гос. техн. ун-т -№ 2011140192; заявл. 03.10.2011; опубл. 10.03.2011., Бюл №7.-14с.
- Кобылянский И.Г. Модель шкафа-витрины для исследования утечек холодного воздуха: пат. 106932 РФ: МПК F17D 5/00/Голубев Б.В., Шутов А.В., Кобылянский И.Г., Коваль А.Б.; Заявитель и патентообладатель Мурман. гос. техн. ун-т. -№ 2011110096; заявл. 16.03.11; опубл. 27.07.2011., Бюл. №21. -11с.
- Данилова И.Н. О температурном поле в неограниченном полом цилиндре, когда температура внешней среды меняется по закону ломаной//Изв. АН СССР, ОТН, Энергетика и автоматика, №1, 1959. -С.131-133.
- Козлова М.С. Аналитическое исследование тепло-и массопереноса в неограниченной пластине и шаре//Труды МТИППа, Вопросы теплового переноса, М.: Пищепромиздат, вып.15, 1960. -С74-81.
- Плят Ш.Н. О допустимых скачках температуры среды при обжиге абразивных изделий//ИФЖ, т. IV, №9, 1961.-С.90-93.
- Davidson J.F., Ribson M.W. L.6 Roesler F.C. Drying of granular solids subjected to alternating boundary conditions. “Chem7 Eng.Sci.”,v.24, №5, 1969. -P.815-828.
- Белобородов В.В., Вороненко Б.А., Дементий В.А. Математическая модель диффузии с дискретным отводом вещества//Труды ВНИИЖ, Л., вып. 28, 1971. -С.95-101.
- Козлова М.С., Красников В.В. Об оптимальном периоде осциллирования//Сб. “Тепло-и массоперенос”, т.6, “Тепо-и массоперенос в капиллярнопористых телах и процессах сушки”, Минск, 1972. -С.134-143.
- Гельперин Н.И., Айнштейн В.Г. О процессах переноса тепла или вещества при ступенчатом изменении потенциала среды//Теор. Основы хим. Технол., 9, №5, 1975. -С.780-783.
- Кукоз Ф.И., Гончаров В.И. Гладун К.К. Диффузия при единичном импульсе потока вещества//Изв. СКНЦВШ, №1, Технические науки, 1976. -С.80-83.
- Кошевой Е.П., Скрипников А.А. Дискретная диффузия из твердой фазы в многоступенчатом процессе экстракции (МППЭ)//Изв. СКНЦВШ. Серия: Технические науки. -№1, 1976.-С.94-96.
- Кошевой Е.П., Вороненко Б.А., Рослякова Т.К. Дискретная диффузия при многоступенчатой экстракции растительного материала с различной степенью вскрытия клеточной структуры//Тезисы Всесоюзн. конф. по экстракции. Рига: Зинатне, т.2, 1977. -С.81-93.
- Михайленко А.В., Фролов В.Д. К расчету тепло-и массопереноса в аппаратах с периодически изменяющимся потенциалом среды.//Теор. основы хим. технол., XIII, №3, 1979. -С. 389-395.
- Цуранов О.А., Вороненко Б.А., Кириевский Б.Н., Евреинова В.С. О некоторых особенностях хранения замороженных продуктов в торговом холодильном оборудовании.//Сб. научн. трудов (Межвузовский) “Проблемы совершенствования торгово-технологического оборудования”, -М.: ЗИСТ, вып. 16, 1981. -С.25-30.
- Цуранов О.А., Вороненко Б.А., Евреинова В.С. и др. Исследование тепло-и массопереноса при хранении замороженных продуктов в торговом холодильном оборудовании//Сб. научн. трудов (Межвузовский), “Проблемы совершенствования торгово-технологического оборудования”.-Л.: ЛИСТ, ЗИСТ (г. Москва), 1982. -С.60-67.
- Вороненко Б.А., Евреинова В.С., Цуранов О.А. К вопросу о выборе математической модели тепло-и массопереноса в объеме замороженного продукта в условиях хранения в торговом холодильном оборудовании//Межвузовский сб. научн. трудов “Исследование тепло-и массопереноса при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов”. -Л.: ЛТИХП, 1982. -С.313-135.
- Вороненко Б.А., Ключкин В.В. Аналитическое исследование температурного поля слоя масличных семян при управляемых температурных воздействиях//Масло-жировая промышленность, №3-4, 1997. -С.1-4.
- Вороненко Б.А. Решение системы уравнений совместного тепло-и массопереноса процесса хранения масличных семян//Вестник ВНИИЖ, Л., №1, 1997. -С.20-24.
- Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Головацкий В.А., Аналитическое исследование процесса импульсного (дискретного) теплового воздействия на перерабатываемое пищевое сырье//Новые технологии. № 2, Майкоп. 2012. -С.11-15.
- Вороненко Б.А. Решение системы уравнений совместного тепло-и массопереноса процесса хранения масличных семян//Вестник Всероссийского НИИ жиров. №1. 2004.-С. 20-24.
Статья научная
