Механизм действия рапса сорта F1 Айрос на пищеварение и метаболизм у цыплят-бройлеров

Айрос, испытание которого было выполнено на птице. Первые результаты испытаний нового сорта показали перспективность использования измельченных семян рапса в рационе кур-несушек [6] и послужили физиологической основой для апробации на цыплятах-бройлерах.

Целью настоящей работы являлось изучение механизма действия нового сорта рапса F1 Айрос на пищеварение и метаболизм у цыплят -бройлеров.

Условия, материалы и методы. Эксперименты выполнены на базе научной лаборатории физиологии питания животных РГАУ -МСХА имени К.А. Тимирязева (г. Москва) в 2026 году на 10 цыплятах-бройлерах кросса РОСС308, которых оперировали по методу В. Г. Вертипрахова ( Вертипрахов В.Г. Физиология кишечного пищеварения у кур (экспериментальный подход). Москва: РГАУ -МСХА им. К.А. Тимирязева. 2022. 175 с.) в 15-суточном возрасте при достижении цыплятами живой массы 500 г. Через 3-5 дней после хирургической операции, когда здоровье птицы восстанавливалось, приступали к физиологическим опытам.

При проведении экспериментов на птице руководствовались требованиями гуманного отношения к животным (European Convention for the Protection of Vertebrate Animals Used for Experiments or Other Scientific Purposes (ETS No 123). Для выполнения опытов было получено разрешение комиссии по биоэтике РГАУ -МСХА имени К.А. Тимирязева (протокол № 46 от 05.05.2025).

Для проведения эксперимента из фистульных цыплят было сформировано две группы (по 5 голов в каждой): контрольная группа получала основной рацион (ОР); опытная группа – в составе ОР имела добавку измель- ченных семян рапса (рапсовую муку) сорта Айрос. Питательность контрольного и опытного рациона не имела значительных отличий и соответствовала нормам для цыплят-бройлеров 21-35-суточного возраста (табл. 1).

Таблица 1 - Состав рациона цыплят-бройлеров

Показатель	Группа
	контроль	опыт
Пшеница	40,5	39,0
Кукуруза	20,8	16,5
Шрот соевый 46% СП	18,9	17,1
Рапс сорт Fi Айрос	0	10
Шрот подсолнечный СП 36% СК 19%	10	9
Масло подсолнечное	5,7	5,1
Монохлоргидрат лизина 98%	0,43	0,38
DL-метионин	0,34	0,28
L-треонин	0,16	0,12
Монокальцийфосфат (МКФ)	1,15	1
Соль поваренная	0,2	0,16
Известняковая мука	0,87	0,78
Сульфат натрия безводный	0,12	0,11
Сода пищевая	0,13	0,11
Холин-хлорид 60%	0,18	0,16
Витаминноминеральный премикс	0,5	0,5

Таким образом, опытный рацион с введением рапса являлся полноценным аналогом контрольного по основным показателям — энергии и протеину, но имел несколько более высокий уровень клетчатки и жира.

Серия опытов продолжалась 7-10 суток. Эксперименты начинали утром после 12 - часового голодания. Цыплятам давали корм утром в одно и тоже время (08:00 часов) из расчета 30 г/гол., отбор проб дуоденального содержимого производили после кормления цыплят через 60 и 120 минут. Исследования активности ферментов и минеральных веществ в содержимом 12-перстной кишки и сыворотке крови выполняли с использованием современных биохимических анализаторов [7, 8].

Полученные результаты обрабатывали методом вариационной статистики с применением таблиц Стьюдента и программы Microsoft Excel, с помощью которой рассчитывали среднее значение и среднеквадратичное отклонение (M±m), статистически значимыми считали значения при p<0,05.

Результаты и обсуждение. Активность ферментов в двенадцатиперстной кишке цыплят-бройлеров при замене 10% рациона измельченным рапсом приведена в таблице 2.

Таблица 2 - Влияние добавки измельченных семян рапса (10% от массы корма)

на биохимические показатели дуоденального химуса ( n=5)

Показатель	Период после кормления	Группа
		контрольная	опытная
Активность трипсина, ед/л	60 мин	2484±115,8	2188±114,5
	120 мин	2279±95,1	1910±91,9ª
Активность  щелоч ной фосфатазы, ед/л	60 мин	8173±582,9	8810±721,9
	120 мин	10812±671,6ᵇ	8602±707,0
Фосфатазно-протеазный индекс	60 мин	3,3	4,0
	120 мин	4,7	4,5
Активность амилазы, ед/л	60 мин	11255±2702,5	24059±4692,0
	120 мин	11983±2008,7	19910±4497,1
Активность липазы, ед/л	60 мин	2628±277,0	3994±772,0
	120 мин	2287±489,0	2616±483,1
Кальций, ммоль/л	60 мин	31±3,0	30±2,8
	120 мин	32±2,9	30±3,2
Фосфор, ммоль/л	60 мин	13±1,2	11±1,3
	120 мин	13±0,9	11±1,5

Примечание: а - статистически значимые различия между группами; ь - между периодами в одной группе, при p<0,05, здесь и далее

Результаты исследований показали, что при добавлении в рацион семян рапса в период сложнорефлекторной фазы регуляции пищеварения активность трипсина в дуоденальном химусе существенно не изменялась. Добавка рапса не оказывала значительного влияния на вкусовые рецепторы в ротовой полости у бройлеров [9], о чем свидетельствовала активность трипсина в первой пробе содержимого двенадцатиперстной кишки. Во второй порции химуса через 120 минут постпрандиальной фазы активность трипсина снижалась на 16,2% (p<0,05) по сравнению с контролем, что указывало на изменение качества протеина корма.

Анализ активности щелочной фосфатазы указывал на изменение динамики выделения данного фермента в разные фазы пищеваре- ния. Так, в контрольной группе наблюдали повышение активности фермента в нейрогу-моральной фазе на 32,3% (p<0,05) по сравнению со сложнорефлекторной фазой, что свидетельствует о разрушении клеточных элементов в кишечнике по мере нахождения в 12-перстной кишке корма и поступлении из энтероцитов щелочной фосфатазы в химус. Показатель фосфатазно-протезного индекса в обеих группах увеличивался через 120 после минут кормления. При этом кальций-фосфорное соотношение не имело существенных изменений в дуоденальном химусе.

Биохимические показатели крови, особенно активность пищеварительных ферментов, реагировали на добавку рапсовой муки (табл. 3).

Таблица 3 - Биохимический анализ крови цыплят-бройлеров при использовании в рационе семян рапса (10% от массы рациона) (n=5)

Показатель	Группа
	контрольная	опытная
Активность трипсина, ед/л	132±9,0	102±7,2а
Активность амилазы, ед/л	552±38,0	463±88,3
Щелочная фосфатаза, ед/л	869±75,4	392±44,7а
Глюкоза, ммоль/л	11,2±0,47	12,1±0,20
Общий белок, г/л	35,4±0,55	36,1±1,00
Мочевая кислота, мкмоль/л	336,0±19,1	169±15,5а
Триглицериды, ммоль/л	0,67±0,190	0,86±0,030
Холестерин, ммоль/л	4,7±0,23	4,7±0,21
Кальций, ммоль/л	1,6±0,32	1,2±0,10
Фосфор, ммоль/л	1,3±0,19	1,0±0,06

Экспериментальные данные показали, что при добавлении в рацион цыплят-бройлеров семян рапса в количестве 10% от массы корма активность трипсина в крови снижалась на 22,7%, щелочной фосфатазы – на 54,9%, количество мочевой кислоты - на 49,7%. Остальные биохимические показатели крови оставались без изменений, что указывает на изменения в белковом обмене у цыплят-бройлеров при добавлении в рацион 10% семян рапса от массы корма.

F1 Айрос — это новый российский гибрид ярового рапса ( Brassica napus ), созданный селекционерами РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева в сотрудничестве с компанией RU-SEED (ООО «Русид») в рамках Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства. Семена рапса содержат сырой жир в количестве 38,9% в условиях Московского региона, сырой протеин 21,5– 24,4%, эруковой кислоты 0,03%, глюкозинола-тов 6,56 мкмоль/г [10]. Результаты испытаний на курах-несушках семян сорта рапса Айрос показали обнадеживающие результаты по его использованию в птицеводстве [6]. В настоящей работе исследования выполняли на цыплятах-бройлерах, у них в отличие от кур -несушек было отмечено снижение активности трипсина в первый час после приема корма, что указывает на различную реакцию птицы на одну добавку. Добавка семян рапса в рацион увеличила содержание сырого жира на

3,9%, что повлияло на энерго-протеиновое отношение в корме. По-видимому, замена 10% корма цыплят-бройлеров семенами рапса оказывает влияние на все этапы метаболизма, включая пищеварение. Учитывая снижение активности трипсина в кишечнике во вторую нейрогуморальную фазу регуляции поджелудочной секреции, можно предположить снижение полноценности протеина, что обусловлено в аминокислотном составе белкового компонента.

Избыток жиров в рационе бройлеров ухудшает усвоение кальция из‑за образования нерастворимых соединений. Для компенсации этого эффекта требуется корректировка минерального состава корма и контроль за соотношением ключевых макроэлементов [11, 12]. Результаты наших исследований показали, что в дуоденальном химусе различий при добавлении в рацион 10% рапса не наблюдалось, но в крови наблюдалась тенденция к снижению кальция.

В вопросах влияния рапса и продуктов его переработки на организм птицы в научной литературе имеются различные мнения. Так, по данным E. Recoules и др. (2019) [13] рапсовый шрот содержит антипитательные факторы (глюкозинолаты), которые ограничивают потенциал этого источника белка в рационе цыплят, а белки рапса, включенные в рационы бройлеров, остаются плохо усваиваемыми по сравнению с белками сои [14, 15]. Установле- но [16], что общая концентрация усвояемых аминокислот в соевом шроте на 54,8% выше, чем в рапсовом шроте. Одним из преимуществ рапсовой муки является более высокая концентрация метионина и цистеина, двух важнейших аминокислот. Так, в рапсовой муке содержится на 10,2% больше усвояемого метионина и на 12,4% больше цистеина, чем в соевом шроте, в абсолютном выражении. Эти более высокие усвояемые концентрации в муке из канолы заслуживают внимания, поскольку давно признано, что метионин и цистеин играют ключевую роль в показателях роста цыплят-бройлеров за счет усиления экзокринной функции поджелудочной железы [17]. Одним из способов коррекции усвоения в организме животных рапса является использование ферментированного рапсового шрота [18], у которого кажущаяся усвояемость сырого белка в подвздошной кишке бройлеров значительно выше по сравнению с обычным рапсовым шротом (p<0,05). Эти результаты позволяют предположить, что ферментируемый рапсовый шрот может служить функциональной альтернативой соевому шроту, способствуя пищеварению в кишечнике и поддерживая физиологическое здоровье бройлерных цыплят. Результаты наших опытов на фистульной птице показали, что измельченные семена рапса ингибируют активность трипсина в кишечнике и оказывают влияние на метаболизм цыплят-бройлеров, снижая белковый обмен и повышая липидный. По-видимому, за счет поступления рапсового масла в составе семян в рацион птицы [10]. Следовательно, наши экспериментальные данные согласуются с зарубежными учеными о наличии глюкозинолатов, оказывающих негативное влияние на гидролиз протеина в пищеварительном канале птицы и на вкусовые качества корма. Мука из семян рапса, безусловно, может заменить соевый шрот в рационе цыплят-бройлеров, как и цельные семена рапса, а в будущем, возможно, и изоляты или концентраты рапсового белка. Однако для реализации этого потенциала необходимо повысить питательную ценность рапса с помощью селекционных программ, технологий переработки или изменения рецептуры корма.

Выводы. Включение 10% семян рапса в рацион цыплят-бройлеров вызывает комплексные изменения в пищеварительной системе и метаболизме, проявляющиеся в синхронных сдвигах показателей дуоденального химуса и крови:

• 1.    Добавка в рацион цыплят-бройлеров 10% семян рапса через 120 минут после приема корма вызывала снижение активности трипсина в химусе на 16,2%, в крови на 22,7%; мочевой кислоты в крови на 49,7% по сравнению с контрольной группой, что связано, по-видимому, с влиянием антипитательных факторов, содержащихся в семенах рапса (глюкозинолаты и др.) и аминокислотного состава протеина в нем.

• 2.    Активация липидного и углеводного обмена обусловлена повышенным поступлением ненасыщенных жирных кислот из рапсового масла, что частично компенсирует белковый дефицит.

• 3.    Изменения щелочной фосфатазы носят принципиальные отличия: в контрольной группе увеличение фермента идет во второй пробе дуоденального химуса (через 120 минут после кормления), а в опытной группе, наоборот, после приема корма через 120 минут наблюдали снижение активности щелочной фосфатазы, что находило отражение в активности фермента в сыворотке крови.

• 4.    Выявленные особенности между ферментативной активностью в кишечнике и биохимическими показателями крови подтверждают, что 10% семян рапса вызывает адаптивную перестройку метаболизма с преобладанием липидного компонента. Это обосновывает необходимость ограничения включения рапса (не более 5-8%) или коррекции рациона ферментами.