Методика ТРИЗ в обучении кулинарии в школе

Развитие личности с широким интеллектуальным потенциалом, креативным мышлением, овладение обучающимися способами решения проблем творческого и поискового характера в процессе обучения является основной целью Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования. Под креативность мышления понимается способность человека творчески подходить к решению любой поставленной перед ним задачи, внося тем самым в стандартные ситуации оригинальность и новаторство. Особенно широкими возможностями для достижения указанной цели и нового качества образования обладает теория решения изобретательских задач – ТРИЗ, разработанная П.С. Альтшуллером в 1956 г.

Рассмотрим некоторые особенности использования ТРИЗ при обучении раздела «Кулинария» на уроках технологии. Урок с применением ТРИЗ предлагаем разделить на следующие этапы:

• 1 . Этап мотивации. Мотивация по системе ТРИЗ предлагает стимулировать учащегося на получение знаний через удивление, которое способствует заинтересованности, а, следовательно, развитию творческого потенциала. Так, при обучении кулинарии в начале урока учителем демонстрируется ряд рекламных проспектов, например, «Кофейные скульптуры» или арт-объекты из булок, багетов и других хлебобулочных и кондитерских изделий. Это позволяет пробудить изначальный интерес к уроку за счет его необычного начала.

Далее ставится проблемный вопрос для определения темы, например:

• -    Обратите внимание на иллюстрацию известной сказки К.И. Чуковского «Муха-Цокотуха». Скажите, для чего муха купила самовар?

• -    Чтобы пить чай.

• -    А с чем мы обычно пьём чай?

• -    С различными сладостями и выпечкой.

• -    Совершенно верно! Я думаю, что все догадались о том, что мы будем сегодня готовить. На сегодняшнем уроке мы постараемся приготовить с вами вкусные булочки к чаю.

• 2.    Этап изучения нового материала. Содержательная часть включает в себя изучение темы «Изделия из теста» и обеспечивает формирование системы теоретических и технологических знаний. В ходе урока формируются следующие теоретические и практические компетенции: виды теста, способы приготовления теста, технология приготовления различных видов теста, а также такие универсальные компетенции, как организация собственной деятельности, анализ рабочей ситуации, осуществление текущего и итогового контроля, оценка и коррекция собственной деятельности, осуществление поиска подходящей информации, коммуникативные навыки.

• 3.    Этап разгрузки. Во время урока важно уделять время для психологической разгрузки, что, по мнению ученых в области физиологии и психологии, будет способствовать снятию эмоционального, умственного и мускульного напряжения, которые накапливаются во время урока. Для психологической разгрузки можно воспользоваться: расслабляющими упражнениями и музыкой; несложными физическими упражнениями, подражающими выполнения операций технологического процесса. Например, упражнение «Замешивание теста»: учащимся предлагается имитировать замешивание теста кистями рук, потом локтями, а потом попытаться «замесить тесто» ногами. Это упражнение способствует мышечному расслаблению, снижению психического напряжения.

• 4.    Этап решения кулинарных головоломок и интеллектуальной разминки. Этот этап урока направлен на активизацию творческого потенциала учащегося, его смекалки, преодоление стереотипов мышления.

• 5.    Подведение итогов. Обратная связь, осуществляемая на данном этапе урока, позволяет выявить мнение учащихся о качественной и эмоциональной стороне урока.

Несомненно, эта структура урока технологии с применением ТРИЗ весьма условна, но показывает направление деятельности учителя, на основе которого можно разработать собственный план урока с нестандартным подходом к проведению занятия, с множеством творческих задач, которые способствуют развитию творческого потенциала, формированию креативного мышления, что, в свою очередь, повышает эффективность усвоения учащимися материала и овладения ими профессиональных и универсальных компетенций.