Методология проведения исследований при разработке десертов на основе козьего молока
Автор: Темербаева М.В., Бестиева М.С., Урюмцева Т.И., Ребезов М.Б.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (125), 2019 года.
Бесплатный доступ
Представлены результаты исследования нового кисломолочного продукта с функциональными ингредиентами на основе козьего молока. Представлены среднестатистические данные, показатели которых подтверждают результаты исследований о том, что содержание белка, жира, сухих веществ в козьем молоке больше по сравнению с коровьим. Проведены органолептические, физико-химические, микробиологические исследования. Данные исследований свидетельствуют о пищевой ценности кисломолочного продукта, обладающего хорошими органолептическими показателями. Производство кисломолочного продукта рекомендуется как для молочных предприятий, так и для малых фермерских хозяйств.
Десертные изделия, козье молоко, фруктовый джем, экспериментальные исследования, технология, десертті өнімдер, ешкі сүті, жеміс джемі, эксперименттік зерттеулер
Короткий адрес: https://sciup.org/140249050
IDR: 140249050
Список литературы Методология проведения исследований при разработке десертов на основе козьего молока
- Темербаева М. В., Бексеитов Т. К. Разработка технологии биойогурта для функционального питания на основе козьего молока. // Вестник Омского ГАУ №1 (25). - 2017. - С. 120-126.
- Аверьянова Е. В., Школьникова М. Н. Пектин: методы выделения и свойства. // Издательство Алтайского государственного технического университета им. И. И. Ползунова. - 2015. - 41 с.
