Микрозелень как богатый источник иммуномодулирующих функциональных компонентов для профилактики COVID-19

SARS-CoV-2, патогенный агент продолжающейся пандемии коронавирусной болезни, обладает высокой способностью к передаче через вдыхание капель воздуха, что приводит к заболеваниям в диапазоне от бессимптомных до смертельных. COVID-19 может вызывать полиорганные расстройства, в которых решающую роль играют прогрессирование воспаления и окислительный стресс, вызванный бурным высвобождением цитокинов. Микрозелень является недавно появившимся суперпродуктом в развитых странах из-за высокого содержания в ней иммуномодуляторов и антиоксидантов. Потребление свежей микрозелени, побеги многих овощей приобретают широкую популярность в качестве кулинарного направления из-за их интенсивного вкуса и аромата, а также плотности микро- и фитонутриентов. В этом исследовании мы проанализировали содержание аскорбиновой кислоты в тринадцати сортах микрозелени, общую антиоксидантную способность, общее количество полифенолов и содержание хлорофилла. Подчеркнем, что обогащение салатных блюд микрозеленью может обеспечить организм человека хорошей порцией фитонутриентов в качестве дополнительного барьера для защиты нашего иммунитета. Результаты, продемонстрированные в этой статье, указывают на то, что протестированные микрогрины способны обеспечить доступ потребителей к большему количеству питательных веществ на порцию даже менее 100 граммов растительной биомассы, включая иммуномодулирующие антиоксиданты, полифенолы и аскорбиновую кислоту, которые считается критически важным для иммунной системы человека. Добавление микрозелени в наши ежедневные салаты и блюда может быть простым способом укрепить наш иммунитет и, скорее всего, повысит эффективность борьбы с новым коронавирусом (SARS-CoV-2) и возможно, его мутировавшими вариантами.