3 т.10, 2022 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2022 год №3 т.10
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147238338 Короткий адрес: https://sciup.org/147238338
Содержание выпуска 3 т.10, 2022 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Руськина Алена Александровна, Потороко Ирина Юрьевна
Возможности трансформации фракций нативного крахмала для получения сырьевых ингредиентов целевого назначения
5
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Велямов Шухрат Масимжанович, Велямов Масимжан Турсунович, Курасова Людмила Александровна, Макеева Раушан Кыдырхановна, Берик Айбике
Новые рецептуры фитонапитков на основе меда и имбиря
13
Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна, Данилова Ирина Георгиевна, Тихонова Мария Сергеевна, Поповских Анжелика Денисовна
Исследование физико-химических и биологических свойств, пептидного состава пепсинового гидролизата молозива коров
25
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Меренкова Светлана Павловна, Щевьева Ксения Викторовна
Технологические аспекты применения безглютеновых многокомпонентных мучных смесей
35
Оспанов Асан Бекешович, Велямов Шухрат Масимжанович, Макеева Раушан Кыдырхановна, Тастанова Раушан Беркеновна, Мамытбаев Манат Талгатович
Новые рецептуры плодово-ягодных концентратов для наполнения капсул из альгинатной оболочки
46
Биохимический и пищевой инжиниринг
Потороко Ирина Юрьевна, Науменко Наталья Владимировна, Кади Аммар Мохаммад Яхья, Паймулина Анастасия Валерияновна
Экотехнологии для эффективного использования продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем. Часть 2: технология бифункциональных пищевых систем на основе эмульсий Пикеринга
55
Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Калинина Ирина Валерьевна, Брызгалова Анна Дмитриевна, Кретова Юлия Игоревна
Влияние растительных антиоксидантов на развитие пробиотических микроорганизмов в ферментированных напитках
64
Питание и здоровье
Othman A.J., Eliseeva L.G., Santuryan T.A., Molodkina P.G., Kadi A.M.Y.
Microgreens as a rich source of immunomodulatory functional components for the prevention of COVID-19
74
Выпуск журнала
