Микробиологические и физико-химические показатели мышечной ткани подопытных животных
Автор: Волков Р.А., Фролов А.В., Волков А.Х., Галиуллин А.К.
Статья в выпуске: 4 т.252, 2022 года.
Бесплатный доступ
Целью исследования было изучение микробиологических и физико-химических показателей мышечной ткани подопытных животных. В результате исследований установлено, что микробиологические и физико-химические показатели мышечной ткани при внесении в рацион кормления свиней на откорме биологически активных добавок «Гумифит», «Сел-Плекс», пероксид кальция и «Макс Супер Гумат» обеспечивается пищевая и биологическая ценность, высокие ветеринарно-санитарные показатели. Биохимические и химические процессы, происходящие в мясе под действием биологически активных добавок, улучшаются, мясо приобретает сочность, нежность, специфический приятный вкус и запах.
Продуктивность, свиньи, микроорганизмы, мышечная ткань, бактериоскопия, бактериология, качество продукции, органолептика, физико-химические показатели
Короткий адрес: https://sciup.org/142236401
IDR: 142236401 | DOI: 10.31588/2413_4201_1883_4_252_45
Список литературы Микробиологические и физико-химические показатели мышечной ткани подопытных животных
- Волков, Р. А. Проблемы ветеринарной науки и практики при пищевых отравлениях / Р. А. Волков, А. К. Галиуллин, А. М. Ежкова, А. Х. Волков, Э. К. Папуниди, Л. Ф. Якупова / Казань: Отечество, 2022. -275 с.
- Госманов, Р. Г. Частная ветеринарно-санитарная микробиология. Учебник / Р. Г. Госманов, А. К. Галиуллин, A. Х. Волков, А. И. Ибрагимова. - Казань, 2011. - 180 с.
- ГОСТ 31476 -2012. "Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах". -https://marsbbz.ru/wp-content/uploads/2020/10/gost-svini-dlj a-uboja.-svinina-v-tushah.pdf.
- Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясных продуктов / B. М. Позняковский / Новосибирск. Изд. Новосибирского университета. - 2001. -526 с.
- Солоненко, А. А. Оценка туш и органов свиней, зараженных микобактериями / А. А. Солоненко // Ветеринария. - 1991. - № 8. - С. 61-62.
- Трушина, Т. П. Микробиология, гигиена и санитария в торговле / Т. П. Трушина // Ростов на Дону: Феникс. - 2000. - 320 с.
- Фролов, В. П. Динамика показателей гликолиза в мышечной ткани свиней и крупного рогатого скота при использовании стимулирующих препаратов / В. П. Фролов // Татарский ЦНТИ. - Казань. - 1999. - № 66. - С. 2.
- Фролов, Ф. В. Ветеринарносанитарная и биологическая оценка к а ч е ства продуктов животноводства при использовании в рационахкормления добавок "Гумифит" и "Макс Супер Гумат" / Дисс.. д.б.н. - Казань. - 2015. - 459 с.
