Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы

Журнал «ФЕРМЕР. Черноземье» Август 2017

проведены в СПК «Новоузенский» Саратовской области.

Хозяйство расположено в зоне сухих полупустынных степей Саратовского Заволжья. Характерная черта климата – резкая континентальность и засушливость с значительными колебаниями температур в течение года и недостаточным количеством выпадающих осадков (180–250 мм в год).

Объект исследований – чистопородные бычки казахской белоголовой породы (контрольная группа) и помесные 1/4-кровные по герефорд-ской породе (опытная группа).

Группы бычков по 10 голов в каждой были сформированы по принципу аналогов. В течение всего периода исследований (12–18 месяцев) содержание и кормление было идентичным, выращивание соответствовало технологии мясного скотоводства.

Рационы кормления коров-матерей и подопытного молодняка по основным питательным веществам были сбалансированы в соответствии с нормами и рационами кормления сельскохозяйственных животных.

Оценка роста и развития животных проведена по нормам оценки племенных качеств крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.

С целью изучения мясной продуктивности подопытного молодняка в воз-

Мясная продуктивность подопытных бычков в 18-месячном возрасте

* - Р >0,95, **- Р>0,99

расте 18 месяцев проведен контрольный убой бычков по 3 головы из каждой группы в соответствии с методическими указаниями ВИЖА.

Одним из показателей, характеризующих рост и развитие животных, является изменение параметров их живой массы. Анализ весового роста подопытного молодняка свидетельствуют о том, что бычки опытной группы (с 1/4 кровностью по гере-фордам) с 12– до 18-месячного возраста характеризуются более высокой живой массой во все возрастные периоды и менее выраженной скороспелостью в сравнении с чистопородными. Преимущество живой массы помесных бычков в возрасте 12 месяцев составило 20,1 кг (6,1%), в 15 месяцев – 28,5 кг (7,1%) и в 18 месяцев – 32,3 кг, или 6,8%.

Комиссионная оценка подопытных животных в 15-месячном возрасте свидетельствует, что лучшие мясные формы присущи помесным бычкам, которые имели более округлое и широкое туловище, лучше развитую мускулатуру, большую величину широтных промеров и индексов телосложения, характеризующих их мясные достоинства. Результаты контрольного убоя бычков в 18-месячном возрасте свидетельствуют о том, что более тяжеловесные туши были получены от животных опытной группы (табл.).

Масса парной туши у бычков опытной группы на 22,7 кг, или на 9,4%, выше, чем у чистопородных сверстников. По убойной массе превосходство опытной группы составило 20,7 кг (8,1%). Помесные бычки уступали чистопородным аналогам по массе внутреннего жира-сырца на 2,0 кг (12%), что достоверно при **-Р>0,99, а по убойному выходу превосходили чистопородных сверстников на 0,6%. При этом масса съедобных частей туши и содержание протеина в средней пробе мяса у них также выше, чем у животных контрольной группы, что согласуется с результатами исследований других авторов.

Для полной оценки мясных качеств проведена обвалка туш изучаемых животных. По выходу мякоти помесные бычки на 12,4% превосходили своих аналогов контрольной группы. Индекс мясности у них составил 4,53% против 4,32% в контроле. Существенных различий по содержанию костей в тушах подопытных животных не установлено.

Экономическая оценка результатов исследований свидетельствует о том, что при убое в 18-месячном возрасте от помесных бычков получено дополнительно 22,7 кг мяса, или 5575 рублей прибыли, на 1 голову, что способствует повышению мясной продуктивности помесных животных в товарных стадах казахской белоголовой породы.

Е. Т. Джунельбаев, Л. Ф. Тарасевич, Н. Н. Козлова, ФГБНУ «НИИСХ Юго-Востока» f