Мясные ресурсы региона: потребление, производство, эффективность

Статья посвящена исследованию формирования мясных ресурсов и обеспечению ими населения Красноярского края - региона с континентальным климатом. Оценка душевого потребления продуктов питания, как важного показателя уровня продовольственного обеспечения населения, свидетельствует о снижении энергетики пищевого рациона, нерациональной структуре с высоким содержанием углеводов, что отрицательно влияет на здоровье каждого жителя данного региона. Фактическое потребление мяса и мясных продуктов в последние годы превышает рациональную норму, что объясняется экстремальностью климата, определяющего повышенные требования к содержанию в пище белков и жиров. Низкий по сравнению с нормами уровень потребления молока и молочной продукции, фруктов и ягод, а также овощей, компенсируется менее ценными в пищевом отношении продуктами. Производство мясных ресурсов в крае увеличивается в динамике, но вместе с тем повышается объем их ввоза при небольшой доле вывоза за пределы края. Увеличивается производство мяса птицы и свинины при уменьшении мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях за счет сокращения поголовья. Душевое производство мясных ресурсов по всем видам ниже норм потребления, кроме свинины. Доля специализированного мясного скота в общем поголовье с каждым годом снижается, что ведет к увеличению удельного веса производства менее качественной говядины от скота молочных пород. Сокращается число сельскохозяйственных организаций, занимающихся специализированным мясным скотоводством. Снижается среднесуточный прирост живой массы крупного рогатого скота мясного направления. Высокая себестоимость мясной продукции при недостаточной государственной поддержке сказалась на убыточности отрасли в целом. Поэтому для большинства сельскохозяйственных организаций заниматься специализированным мясным скотоводством невыгодно. В связи с этим для обеспечения населения края высококачественной говядиной необходимо создание крупномасштабного производства, отвечающего современным требованиям ведения специализированного мясного скотоводства.