Модель управления знаниями для обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности

Введение, обзор литературы, цель

В целях повышения результативности управления, предприятия пищевой промышленности внедряют интегрированные системы менеджмента, в основу которых положен принцип «процессный подход». Осуществление деятельности согласно данному принципу подразумевает восприятие и осознание организации как цело стной системы, состоящей из взаимосвязанных процессов, и позволяет не только создать возможность для сосредоточения усилий на основных процессах и прогнозировать результаты функционирования процессов, но и обеспечивать уверенность заинтересованных сторон в согласованности деятельности организации [1; 2].

Достижение такой согласованности становится для производителей продуктов питания все более сложной задачей в связи с возникновением динамичных изменений в контексте деятельности, основными из которых являются сложившаяся геополитическая ситуация и увеличение внимания заинтересованных сторон к соблюдению организациями принципов устойчивого развития.

К новым экономическим и управленческим вызовам, обусловленным геополитической ситуацией, можно отнести возникновение необ- ходимости в пересмотре внутренних политик выделения ресурсов на капитальные вложения, оптимизацию организационных структур, изменение базы сырья и упаковочных материалов, снижение возможности для проведения технического обслуживания и технической модернизации производства. Данные обстоятельства становятся причиной возникновения следующих вопросов в организациях – производителях продуктов питания:

– каким образом осуществить переход к работе с новыми поставщиками сырья и упаковочных материалов, не повлияв отрицательно на характеристики качества производимой продукции;

– как удовлетворять потребительский спрос и управлять ассортиментом продукции с учетом актуальных технических ограничений производства;

– возможно ли изменить стратегию вложения капитальных затрат, сохранив стабильные качество и пищевую безопасность продукции и др.?

Устойчивое развитие как еще одна важная часть контекста деятельности предприятий пищевой промышленности мотивирует компании двигаться в направлениях реорганизации производственных процессов в целях повышения их экологичности, улучшения внутренних социальных политик, сотрудничества с «устойчивыми» поставщиками [3]. Примеры задач, которые возникают перед предприятиями пищевой промышленности в данных условиях:

– как перейти на использование экологичной упаковки, не повлияв негативно на характеристики качества готового продукта, относящиеся к визуальной привлекательности;

– каким образом снизить количество ресурсов (энергетических, материальных), необходимых для проведения санитарных обработок производственных линий, не оказав отрицательного воздействия на пищевую безопасность продукта и др.

Решения данных задач и вопросов являются уникальными для каждой конкретной организации, однако для их формирования необходимы общие теоретические основы и методологическая база, направленные на обеспечение качества процессов организации, в том числе на минимизацию противоречий, возникающих при единовременной реализации требований различных заинтересованных сторон.

Теория, инструменты и механизмы обеспечения качества процессов являются достаточно исследованной областью, которой посвящено множество научных статей, методических пособий, а также международных и национальных стандартов, к наиболее значимым из которых можно отнести [1; 4–8]. Данные издания описывают теорию и инструменты менеджмента качества, менеджмента рисков, менеджмента безопасности пищевой продукции, экологического менеджмента и других классических научных направлений в области систем менеджмента.

Одним из наиболее перспективных направлений развития теории и методов обеспечения качества процессов является управление знаниями, что обусловлено постепенным переходом мировой и национальной экономических систем к этапу «экономика знаний», когда знания выступают в качестве самостоятельного продукта или играют огромную роль в создании добавленной стоимости и получении прибыли организациями [9–13]. В дополнение менеджмент знаний участвует в формировании основы для перехода к Индустрии 4.0, а именно способствует росту интеллектуальных ресурсов компаний, направленных на формирование, внедрение и развитие цифровых решений в их деятельности [14].

Тема менеджмента знаний нашла отражение в трудах таких зарубежных ученых и научных деятелей, как П. Друкер, Л. Прусак, Й. Махолтра, И. Нонака, Х. Такеучи, а также российских – Б. З. Мильнер, Ю. П. Адлер, Е. А. Черных, И. В. Синкевич, Ю. Н. Захарова и др. Обозначая важно сть применения менеджмента знаний, один из перечисленных авторов, Ларри Прусак, писал: «Те компании, которые не осознают, что знания являются средством производства более важным, чем земля, труд или капитал, постепенно умрут и никогда не поймут, что их погубило» [12].

Целью настоящего исследования является разработка модели управления знаниями для обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности.

Теоретическая значимость работы обусловлена научным пробелом, заключающимся в отсутствии исследований, посвященных применению механизмов менеджмента знаний как способа обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности.

Практическая значимость исследования связана с отсутствием системного подхода к применению механизмов менеджмента знаний на предприятиях пищевой промышленности. Как правило, организации интуитивно используют традиционные методы управления знаниями, направленные на передачу и сохранение знаний, например информационные базы, наставничество, обучение, и не соотносят данную деятельность с менеджментом знаний, не определяют ее как часть интегрированной системы менеджмента [15–18].

Методы исследования

Для достижения цели исследования использованы методы изучения научной литературы и стандартов по теме «управление знаниями», ретроспективный анализ, сравнительный анализ, обобщение и моделирование.

Результаты и дискуссия

Исследование теоретических основ управления знаниями. В целях разработки модели управления знаниями для обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности необходимо провести исследование теоретических основ менеджмента знаний.

Управление знаниями – процессы и принципы, связанные с созданием, приобретением, завладением, обменом и использованием знаний и опыта [19–21].

Деятельность по управлению знаниями осуществлялась в организациях всегда, однако только в 1980-х гг. получила название «менеджмент знаний» и обрела статус научной дисциплины в связи с изменением степени влияния знаний на результаты функционирования компаний [22].

Менеджмент знаний позволяет использовать знания для получения конкурентных преимуществ, эффективно применять знания в условиях информационной перегрузки сотрудников, снижать влияние текучести кадров на накопленные организацией знания [23–25].

В дополнение одной из важнейших задач управления знаниями является формализация знаний или перевод неявных знаний в явные, для того чтобы они могли быть сохранены и переданы вновь принятым сотрудникам [12]. Однако многие компании не разделяют свои знания на явные и неявные, что влияет на использование ограниченного инструментария управления знаниями и приводит к потере неявных знаний – знаний, которые не формализованы и не могут быть легко переданы другим [26]. Процесс перехода неявных знаний в явные подробно описывает концепция трансформации знаний «Спираль знаний» [12].

Этапы процесса управления знаниями исследовались многими авторами. Основные этапы нашли отражение в модели «Цикл знаний», получившей широкое научное распространение. Модель «Цикл знаний» состоит из четырех о сновных этапов или процессов, которые осуществляются последовательно и циклично повторяются. Названия этапов, их описание представлены в табл. 1.

Так как в рамках исследования теоретических основ менеджмента знаний определен факт того, что управлению подлежат как явные, так и неявные знания, проведен анализ применимости модели «Цикл знаний» для работы с каждым из указанных типов знаний (табл. 1).

На основании проведенного исследования сформированы следующие выводы:

• 1.    Концепция «Цикл знаний» может выступать «ядром» модели обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности, основанной на механизмах менеджмента знаний.

• 2.    Концепция «Цикл знаний» предполагает, что начальным этапом процесса управления знаний является «создание знаний», однако на практике данный процесс может начинаться не только с создания нового знания внутри организации, но и с приобретения знания из внешних по отношению к ней источников, а также в ходе взаимодействия с заинтересованными сторонами или осуществления бенчмаркинга. В связи с этим перечень процессов управления знаниями может быть расширен в части включения процесса «получение знаний» для разрабатываемой модели.

• 3.    Составные элементы концепции «Цикл знаний» позволяют в полной мере управлять явными знаниями, однако не все из них применимы для работы с неявными, например «Организация знаний». В связи с этим логичным направлением для формирования модели является включение в ее основу процессов управления неявными знаниями, в том числе синергия с концепцией «Спираль знаний».

Табл. 1 . Результаты исследования модели «цикл знаний» на возможность управления явными и неявными знаниями

Tab. 1. Results of the study of the «knowledge cycle» model on the possibility of managing explicit and implicit knowledge

Номер этапа	Этап	Описание этапа	Возможность управления разными типами знаний в рамках этапа (да/нет/частично)
			Явные знания	Неявные знания
1	Создание знаний	Процесс получения нового знания по средством субъективного осмысления информации	Да	Да
2	Организация знаний	Процесс структурирования и хранения знаний	Да	Нет, так как структурированию и хранению подлежат только явные, формализованные знания
3	Распространение знаний	Процесс передачи знаний от носителя к получателю прямым способом или опосредованным через промежуточный источник	Да	Частично. Возможно прямым способом, опосредованный способ не применим, так как неявные знания не описаны в документированной информации
4	Использование знаний	Процесс применения знаний, имеющих практическую полезность, архивации устаревших знаний и получения новых знаний в результате использования имеющихся знаний в ином контексте	Да	Да

Источник: составлено авторами по материалам [9].

Source: made by the authors based on [9].

Исследование стандартов на системы менеджмента знаний. Активное развитие стандартов в области менеджмента знаний датировано началом XXI в., чему способствовала деятельность нескольких международных и зарубежных организаций по стандартизации.

В 2000 г. Международная организация по стандартизации (ISO) выпустила стандарт ISO 9001:2000 «Системы менеджмента качества. Требования», в котором менеджмент знаний декларирован как неотъемлемая часть менеджмента качества.

В 2001 г. Британский институт по стандартизации (BSI) представил спецификацию PAS

2001:2001 «Менеджмент знаний. Руководство по наилучшей практике», а также стандарты серии PD 7500, содержащие обоснование важности применения менеджмента знаний и методические указания по его внедрению и развитию.

Серия стандартов Европейского комитета по стандартизации CWA 14924 «Европейское руководство по надлежащей практике в области управления знаниями», выпущенная в 2004 г., продолжила развитие международной нормативной базы по управлению знаниями.

Вклад в становление стандартизации в указанной области внесла также Германия, а именно Немецкий институт по стандартизации, подготовив спецификации PAS 1062:2006 «Внедрение менеджмента знаний в малом и среднем бизнесе» и PAS 1063:2006 «Внедрение менеджмента знаний в сетях малых и средних предприятий», а также Ассоциация немецких инженеров, представив стандарт VDI 5610 Blatt 2:2017-05 «Управление знаниями в инженерном деле. Инжиниринг, основанный на знаниях».

В 2011 г. Институт стандартов Израиля разработал стандарт SI 25006 «Системы менеджмента знаний – Требования», который стал фундаментальной основой для стандарта ISO 30401:2018 «Системы менеджмента знаний. Требования» – первого международного стандарта ISO на системы менеджмента знаний [27].

Российская система стандартов по управлению знаниями серии ГОСТ Р начала свое становление в 2010–2013 гг., когда были изданы первые 7 стандартов, включая ГОСТ 54146–2010 «Менеджмент знаний. Руководство для малых и средних предприятий», ГОСТ Р 53894–2016 «Менеджмент знаний. Термины и определения» и др.

Существенное развитие российская база стандартов по менеджменту знаний получила в 2016–2019 гг., когда были представлены 12 новых стандартов в данной области, а также пересмотрена часть ранее выпущенных стандартов.

Результаты ретроспективного анализа международных, зарубежных и национальных стандартов в области менеджмента знаний представлены в виде графической схемы на рис. 1.

На основе проведенного исследования можно сделать следующие выводы:

• 1.    Международная и национальная системы стандартов включают в себя широкий перечень документов, посвященных различным аспектам управления знаниями на предприятиях. При этом национальная система стандартов в области менеджмента знаний содержит как уникальные стандарты, так и стандарты, основанные на передовых зарубежных документах, что делает доступными для российских организаций лучшие мировые практики в области менеджмента знаний.

• 2.    Возможно выделить следующие смысловые или содержательные группы международных и национальных стандартов в области менеджмента знаний:

• –    стандарты, описывающие терминологию менеджмента знаний;

• –    стандарты, содержащие общее руководство по наилучшим практикам в области менеджмента знаний;

• –    стандарты, применимые к конкретным областям деятельности;

• –    стандарты, посвященные конкретным процессам управления знаниями;

• –    стандарты, поддерживающие малый и средний бизнес;

• – стандарты, направленные на развитие культуры управления знаниями;

  – стандарты, посвященные требованиям к разработке документированных процедур по управлению знаниями в организации.

В национальной системе стандартов в области управления знаниями реализованы все указанные группы. Принадлежно сть национальных стандартов к той или иной группе отражена в табл. 2, где представлены результаты исследования применимости национальных стандартов в области менеджмента знаний к деятельности предприятий пищевой промышленности.

Таким образом, требования и положения национальных стандартов, применимых к деятельности предприятий пищевой промышленности, могут быть положены в основу модели обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности. Выбор конкретного стандарта или группы стандартов может осуществляться в зависимости от целей, размера организации, доступности ресурсов и уровня развития системы менеджмента знаний.

Управление знаниями в моделях совершенствования деятельности организаций. Применение моделей совершенствования деятельности является одним из способов развития, исследования результатов внедрения и функционирования системы менеджмента организации. В основу данных моделей положен комплекс взаимосвязанных критериев, с помощью которых компаниями проводится самостоятельная оценка деятельности либо инициируется оценка третьей стороной для получения внешнего заключения о результатах функционирования. Оценка третьей стороной возможна при участии в специальных конкурсах (премиях), основанных на указанных критериях.

Несмотря на то что традиционно модели совершенствования применяются для развития и оценки системы менеджмента качества, рационально использовать данный инструмент и для оценки деятельности в области управления знаниями ввиду того, что менеджмент знаний дополняет менеджмент качества, является его составным элементом [27].

Источник: составлено авторами.

Source: made by the authors.

Табл. 2 . Применение стандартов в области управления знаниями на предприятиях пищевой промышленности Tab. 2. Application of knowledge management standards at food industry enterprises

Группы стандартов в области менеджмента знаний	Стандарты*	Применимость стандартов к деятельности предприятий пищевой промышленности
Описывающие терминологию менеджмента знаний	ГОСТ Р 53894–2016	Применим, содержит универсальную терминологию
Содержащие общее руководство по наилучшим практикам в области менеджмента знаний	ГОСТ Р 54875–2011 ГОСТ Р 57127–2016/PAS 2001:2001 ГОСТ Р 57132–2016 ГОСТ Р 30401–2020	Применимы, включают в себя общие требования и рекомендации к системе менеджмента знаний
Применимые к конкретным областям деятельности	ГОСТ Р 54874–2016 ГОСТ Р 57321.1–2016 ГОСТ Р 57321.2–2018	Предназначены для инжиниринга и государственного сектора. Могут применяться отдельные положения
Посвященные конкретным процессам управления знаниями	ГОСТ Р 54877–2016 ГОСТ Р 57134–2016 ГОСТ Р 58545–2019	Посвящены следующим процессам: – приобретение знаний; – измерение знаний; – сбор, классификация, маркировка и обработка информации. Содержат универсальные подходы для разных областей экономической деятельности
Поддерживающие малый и средний бизнес	ГОСТ Р 54146–2010 ГОСТ Р 57331–2016/PAS 1063:2006 ГОСТ Р 57320–2016 ГОСТ Р 57319–2016 ГОСТ Р 58192–2018 ГОСТ Р 58544–2019	Применимы для предприятий пищевой промышленности, относящихся к малому и среднему бизнесу
Направленные на развитие культуры управления знаниями	ГОСТ Р 54876–2011 ГОСТ Р 57133–2016	Применимы, содержат общий подход к формированию и развитию культуры менеджмента знаний
По священные требованиям к разработке документированных процедур по управлению знаниями в организации	ГОСТ Р 55901–2013	Применимы, содержат универсальный подход к разработке документированных процедур по управлению знаниями

В перечень международных и зарубежных моделей совершенствования деятельности организаций входят такие модели, как Европейская награда за качество (European Foundation for Quality Management, EFQM), Премия Деминга (Япония), Национальная награда за качество Мэлкона Болдриджа (США). Среди предприятий российского бизнеса наибольшее распространение получила национальная модель «Премия Правительства Российской Федерации в области качества», содержащая 9 основных оценочных критериев. Подробное описание критериев и системы их оценивания содержится на следующих ресурсах [28].

Далее представлены результаты развертывания критериев модели «Премия Правительства Российской Федерации в области качества» применительно к менеджменту знаний.

При проведении оценки критерия № 1 «Лидерство» необходимо исследовать, каким образом руководство принимает участие во внедрении и развитии системы менеджмента знаний, совершенствовании политики и культуры в области менеджмента знаний, постановке соответствующих целей; определить, поддерживает ли руководство передачу знаний, мотивирует и поощряет ли сотрудников, участвующих в процессе передачи и получения знаний.

В ходе оценивания критерия № 2 «Стратегия» необходимо изучить, разрабатывается, анализируется и актуализируется ли стратегия в области менеджмента знаний; определяет ли организация требования заинтересованных сторон для формирования базы знаний, необходимой для удовлетворения их потребностей; использует ли компания информацию, полученную в ходе познавательной, творческой деятельности, исследований для получения новых знаний.

В рамках определения соответствия деятельности организации критерию № 3 «Персонал» могут использоваться в оригинальном содержании подкритерии № 3б «Определение, развитие и поддержка знаний и компетентности персонала» и № 3г «Организация механизмов общения персонала и обмена информацией».

При проведении оценки критерия № 4 «Партнерство и ресурсы» необходимо исследовать, выстраивает ли организация партнерские отношения с заинтересованными сторонами, поддерживают ли организация и ее партнеры друг друга посредством обеспечения компетентности, знаний для достижения общих целей; определить, выделяет ли организация ресурсы для реализации стратегии, политики в области менеджмента знаний и достижения соответствующих целей. Дополнительно для оценивания критерия № 4 может использоваться оригинальное содержание подкритерия 4д «Информация и знания».

Оценка соответствия требованиям критерия № 5 «Процессы, продукция, услуги» представляет собой определение наличия процесса управления знаниями в организации и степени проработанности его элементов, в том числе входов и выходов, а также показателей результативности. Дополнительно в рамках оценивания данного критерия изучается, каким образом учитываются ожидания потребителей, информация и знания, полученные в результате исследований рынка, бенчмаркинга, контактов с потребителями при работе организации и разработке новой продукции.

Критерий № 6 «Удовлетворенность потребителей качеством продукции и услуг» в контексте менеджмента знаний подразуме- вает исследование и оценку установленных в организации показателей удовлетворенности потребителей, на достижение которых влияет развитие системы менеджмента знаний.

При проведении оценки критерия № 7 «Удовлетворенность персонала» необходимо исследовать, анализирует ли компания показатели удовлетворенности персонала своей работой, поддерживающие развитие системы менеджмента знаний, например доступность информации, возможность учиться и совершенствоваться, а также наличие профессиональной подготовки, переподготовки.

В ходе оценивания критерия № 8 «Влияние организации на общество» необходимо изучить степень информационной открытости организации по отношению к обществу, а также определить, участвует ли компания в общественной системе образования и обучения.

В рамках исследования соответствия деятельности организации критерию № 9 «Результаты работы организации» определяются результаты, которых добилась компания при достижении целей в области менеджмента знаний, например освоение новых видов продукции, снижение времени выхода новой продукции на рынок, появление новых патентов или ноу-хау. Дополнительно при оценивании данного критерия необходимо изучить, насколько информация и знания в компании являются полными, достоверными, доступными, своевременными, подходящими под контекст, в котором они применяются, защищается ли в организации интеллектуальная собственность.

Таким образом, использование адаптированных к менеджменту знаний критериев Премии Правительства РФ в области качества является механизмом совершенствования деятельности организации в области управления знаниями. Данный механизм может быть положен в основу модели управления знаниями для обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности.

Формирование модели управления знаниями для обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности. На основе результатов исследования теоретических основ менеджмента знаний, модели совершенствования «Премия Правительства Российской Федерации в области качества» как способа улучшения деятельности по управлению знаниями, а также стандартов в данной области, сформирована модель управления знаниями для обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности (рис. 2).

Модель представляет собой замкнутый жизненный цикл знаний, состоящий из нескольких основных этапов или процессов, основанных на концепции «цикл знаний»:

– создание или получение знаний;

– организация знаний;

– распространение знаний;

– использование знаний.

Проведенное исследование применимости концепции к управлению различными типами знаний, а именно явными и неявными, показало необходимость во включении в модель дополнительного этапа, такого как «Перевод неявных знаний в явные», который поддерживается концепцией «Спираль знаний».

Кроме того, для выбора правильной стратегии в области управления знаниями в модель интегрированы различные пути перехода неявных знаний между этапами жизненного цикла. С помощью стрелки зеленого цвета от-

концепция "Цикл знаний"

Концепция перевода явных знаний в неявные "Спираль знаний"

Критерии конкурса "Премия Правительства РФ в области качества".

; датированные к менеджменту знаний

Национальные стандарты в области управления знаниями серии ГОСТ Р

Группа 1 Стандарты, описывающие терминологик менеджмента знаний

Группа 2 Стандарты, направленные на развитие культуры управления знаниями

Группа 3 Стандарты, содержащие общее руководство по наилучшим практикам в области менеджмента знаний

Группа 4

Группа 5

Стандарты, Посвященные

тосвященные требования?.! к разработке документированных процедур по управлению знаниями в

организации

конкретным процессам управления знаниями

Группа 6 Поддерживающие малый и средний бизнес

Рис. 2. Модель управления знаниями для обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности

Fig. 2. Knowledge management model for ensuring the quality of processes in food industry enterprises

Источник: составлено авторами.

Source: made by the authors.

ражен наиболее результативный путь работы с неявными знаниями, а именно их перевод в явные с дальнейшей возможностью организации (классификация, структурирование, хранение и др.). Стрелкой желтого цвета показан менее предпочтительный путь, когда неявные знания не переводятся в явные и не организуются, но подвергаются распространению, например, с помощью методов наставничества, наблюдения за работой коллег, сторителлинга. Данные способы распространения знаний должны использоваться, так как перевод всех существующих неявных знаний в явные невозможен, однако могут носить исключительно поддерживающий систему менеджмента знаний характер, а не основной, во избежание риска потери неявных знаний. Красный цвет отражает путь неизбежной потери неявных знаний, когда созданные или полученные неявные знания используются, но не передаются другим сотрудникам, исчезая вместе с изменением кадрового состава.

В дополнение модель управления знаниями для обеспечения каче ства процессов поддерживается национальными стандартами серии ГОСТ Р в области менеджмента знаний. Данные стандарты имеют различные области применения и цели использования, в связи с чем в исследовании выделены их основные содержательные группы. Применимые к предприятиям пищевой промышленности группы легли в основу разработанной модели.

Оценка результатов деятельности в области менеджмента знаний может проводиться с помощью критериев конкурса «Премия Правительства Российской Федерации в области качества», адаптированных в исследовании под данную область.

Заключение

Менеджмент знаний обеспечивает постепенный переход мировой и национальной экономических систем к этапу «Экономика знаний», а также способствует росту интеллектуальных ресурсов компании, направленных на формирование, внедрение и развитие цифровых решений в ее деятельности, что соответствует содержанию концепции «Индустрия 4.0». В связи с этим управление знаниями является одним из актуальных направлений развития теории и методов обеспечения качества процессов организаций различных областей деятельности, в том числе относящихся к пищевой промышленности. В статье представлено исследование теоретических основ менеджмента знаний, международных и национальных стандартов в области управления знаниями, моделей совершенствования деятельности организаций как способа повышения результативности систем менеджмента знаний. Результаты исследования нашли отражение в графической модели управления знаниями для обеспечения качества процессов предприятий пищевой промышленности. Разработанная модель основана на концепции «Цикл знаний», теории управления явными и неявными знаниями, а также на национальных стандартах в области менеджмента знаний серии ГОСТ Р, модели совершенствования деятельности организаций «Премия Правительства Российской Федерации в области качества».

Перспективным направлением развития данного исследования является включение в разработанную модель дополнительных элементов, а именно методов управления явными и неявными знаниями в организациях.