Моделирование и оптимизация рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения
Автор: Кольман О.Я., Иванова Г.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 4, 2013 года.
Бесплатный доступ
Проведен регрессионный и корреляционный анализ экспериментальных данных, на основании полученных результатов определено оптимальное значение компонентов, входящих в состав рецептур мучных кондитерских изделий.
Мучные кондитерские изделия, кексы пониженной калорийности, порошок из выжимок ягод брусники и клюквы, структурно-механические показатели
Короткий адрес: https://sciup.org/14082985
IDR: 14082985
Статья научная
