Молочная продуктивность и качественный состав молока коров голштинской, айрширской, черно-пестрой пород в условиях Удмуртской Республики

Молоко является важным источником питательных веществ необходимых в рационе людей разных возрастных групп. Состав его зависит от многих факторов, основными из которых являются: порода, физическое состояние животного, сезоны года, кормление, содержание, стадии лактации и другие [1;4].

Материалы и методы исследования . Цель исследований - изучить величину молочной продуктивности коров разных пород при одинаковых условиях содержания, кормления и качественный состав молока. В конце 2008 г. и в начале 2009 г. в Удмуртскую Республику в ОАО «Прикамье» Каракулинского района завезли нетелей айрширской породы из Финляндии и голштинской породы из Германии. Экспериментальная часть исследований проводилась на коровах с первой по третью лактацию. Проводили исследования по определению величины надоя за 305 дней по трем лактациям, определяли химический состав молока: массовую долю жира и белка, плотность, сухое вещество, СОМО, лактозу, золу. Для проведения исследования были отобраны коровы по 13-15 голов с учетом происхождения, возраста отела по третьей лактации [2].

Технология содержания коров по третьей лактации одинаковая – беспривязно-боксовая в секциях по сорок голов с учетом физиологического состояния: новотельные с 10 по100 день лактирования, второй период- с 101 по 200 день лактации, третий- с 201 дня до запуска. Сухостойные коровы содержатся отдельно в секции на соломенной подстилке беспривязно, с применением выгула на открытой площадке.

Доение коров проводится на «Евроёлочке 2х20» два раза в сутки с применением импортных доильных аппаратов. Раздача корма проводится на кормовой стол с помощью кормораздатчика-смесителя, поение осуществляется из двух групповых поилок, раздача корма проводится три раза в сутки. В годовой структуре рациона сено составляло 6,9%, яровая солома - 2,3%, силос однолетних и многолетних трав - 28,6%, сенаж -14,7%, комбикорм КК-64 - 40,6%, кормовая патока - 6,9%. Тип кормления коров объемисто-концентратный.

Результаты исследования и их обсуждение. Оценивали молочную продуктивность коров голштинской и айрширской пород по трем первым законченным лактациям. В таблице 1 представлены данные по молочной продуктивности коров, по черно-пестрой породе по третьей лактации, так как по первым лактациям они содержались в другом скотном дворе.

1. Молочная продуктивность коров за 305 дней лактации

Анализ данных по молочной продуктивности за 305 дней первой лактации показал, что у коров голштинской породы надой выше на 540,4 кг или 10,72%, чем у коров айрширской породы, но по содержанию массовой доли жира в молоке голштины уступают айрширам на 0,29%. Содержание молочного белка у голштинов выше на 19,93 кг или на 11,85% за счет более высокой молочной продуктивности.

Анализ данных по второй лактации показал, что у коров голштинской породы надой выше на 781,5 кг или на 14,30% чем у айрширов, но по массовой доли жира и белка они уступают на 0,31% и 0,18% коровам айрширской породы.

По молочной продуктивности коровы черно-пестрой породы (местная селекция) по третей лактации уступают коровам айрширской породы на 619,9 кг или на 11,0%, голштинской - на 650,8 кг или 11,79%. По массовой доли жира показатель коров айрширской породы равен 3,96%, голштинской 3,81% и черно-пестрой 3,79% или ниже соответственно на 0,17 и 0,02%; массовая доля белка выше по айрширской породе (3,40%), голштинской 3,37% и по черно-пестрой-3,34%.

Свежее натуральное молоко, полученное от здоровых животных, характеризуется определенными физико-химическими и органолептическими свойствами, которые могут резко различаться в начале и в конце лактационного периода, под влиянием болезней животных, некоторых видов кормов, при хранении молока в неохлажденном виде и при его фальсификации. Поэтому по физикохимическим и органолептическим свойствам молока можно оценить натуральность и качество заготовляемого сырья, т.е. его пригодность к промышленной переработке [2]. В таблице 2 представлены физикохимические показатели молока коров по третей лакцации.

2. Физико-химические показатели натурального молока

Молоко, полученное от коров айрширской породы, отличается повышенной биологической и питательной ценностью. По содержанию массовой доли жира и белка коровы голштинской породы уступают на 0,14% и на 0,08% коровам черно-пестрой породы; на 0,19% и на 0,05% айрширской породе.

Выводы. Молоко животных всех пород в одинаковых хозяйственных условиях обладает хорошим химическим составом и технологическими свойствами. Эти особенности определяют оптимальные технологические и экономические показатели производсва. Поэтому дифференцированное использование молока коров разных пород в переработке имеет важное значение. Также следует отметить, что импортный скот адаптировался в условия Удмуртской Республики при беспривязно-боксовой технологии содержания.

ЛИТЕРАТУРА:1.Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков, А.С. Шувариков.-М.:МЕХА,2000.-348с. 2.Ижболдина С.Н.,

Ефремова     Е.Н., Николаева С.В. Адаптация коров-первотелок айрширсокой и голштинской пород в условиях Удмуртской Республики // Главный зоотехник.-2013-№5-С.18-21. 3.Ижбалдина С.Н., Кудрин М.Р. Технология получения качественного молока в хозяйствах Удмуртской республики // Животноводчтво России.-2011-№12-С.37-38. 4.Кугенев П.В. Практикум по молочному делу / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков//Изд. 6е, перераб. и доп.М.: Агропромиздат, 1988.-224с.

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ МОЛОКА КОРОВ ГОЛШТИНСКОЙ, АЙРШИРСКОЙ, ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

Ижболдина С.Н., Николаева С.В.

Резюме

Проведены исследования в ОАО «Прикамье» Каракулинского района Удмуртской Республики по молочной продуктивности, по качественному составу молока коров голштинской, айрширской, чернопестрой пород. Молоко, полученное от коров айрширской породы, отличается повышенной биологической и питательной ценностью. По содержанию массовой доли жира и белка коровы голштинской породы уступают на 0,14% и на 0,08% коровам черно-пестрой породы; на 0,19% и на 0,05% айрширской породе.

DAIRY EFFICIENCY AND QUALITATIVE COMPOSITION OF MILK OF COWS OF

GOLSHTINSKY, AYRSHIRSKY, BLACK AND MOTLEY BREEDS IN THE CONDITIONS OF UDMURT REPUBLICS

Izhboldina S.N., Nikolaeva S.V.