Безопасность молочной продукции на основе системы НАССР

В статье проведен анализ 7 принципов международного стандарта, связанных с без-опасностью молочного сырья и производимой из него продукции. Традиционно низкое качество молока, производимого в хозяйствах страны связано с отсутствием системы обеспечения его качества. Гарантировать качество на современном этапе возможно путем внедрения системы менеджмента безопасности и качества продукции на основе стандарта СТ РК ИСО (ISO-International Organization for Standartization) 22000:2006 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов». Эта система,обеспечивающая контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации,используется в основном предприятиями-производителями пищевой продукции.